Bánh Giò Mặn Hấp Khuôn

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

Bắp

Cách làm Bánh giò mặn hấp khuôn

Thèm bánh giò mà không khéo tay để gói bằng lá chuối, hãy dùng khuôn để bánh đẹp mắt và không bị nát nha, bánh giò hấp khuôn dễ làm mà lại ngon nữa!

Dụng cụ chế biến

Lò nướng, khuôn bánh, tô trộn, máy đánh trứng, muỗng, spatula

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Thịt rửa sạch rồi để ráo nước, sau đó bỏ vào máy xay nghiền thịt nát vụn hoặc băm nhỏ. Cho thịt vào thau nhựa hoặc tô lớn, rồi cho hết tất cả gia vị vào trộn đều ướp khoảng 1 giờ.

* Bước 2

Bắc chảo dầu lên bếp rồi cho hành tím cắt lát mỏng vào phi, khi hành hơi vàng thì cho nấm mèo vào xào. Sau khi xào nấm mèo khoảng 2, 3 phút, cho hết hỗn hợp thịt đã ướp lúc nãy vào xào chung. Khi xào thịt chín, tắt bếp rồi cho phần hành lá ngò rí cắt khúc vào trộn đều (nếu nhân có thêm hành lá ngò rí, sẽ tăng thêm hương vị ngon hơn).

* Bước 3

Xương heo rửa thật sạch, cho vào nồi nước, bắc lên bếp để chần qua nước sôi cho ra hết chất bọt dơ. Khi nồi nước xương sôi, đổ ra ngoài rồi xả rửa sạch lại bằng nước lạnh. Sau đó bỏ xương vào lại nồi cùng lượng nước ở trên, 1 củ hành tây lớn và tất cả gia vị. Bắc lên bếp, khi nước sôi, hạ lửa bếp xuống nhỏ nhất để hầm từ từ.

* Bước 4

Để nồi nước xương heo nguội bớt, vớt bỏ củ hành tây và xương heo rồi lược qua rây để không bị lợn cợn. Lấy ra 2 lít nước súp đổ vào 1 nồi khác, sau đó đổ bột gạo tẻ và bột bắp vào chung, khuấy đều, để bột nghỉ 30 phút. Bắc nồi bột hỗn hợp lên bếp, mở lửa nóng lớn nhất và đồng thời dùng muỗng gỗ khuấy liên tục đều tay. Khoảng 3, 4 phút sau thì hạ lửa nhỏ hơn và tiếp tục khuấy.

* Bước 5

Khuấy như vậy thêm khoảng 3, 4 phút nữa thì sẽ thấy bột bắt đầu vón cục, bột từ từ sẽ vón cục nhiều hơn nhưng bột cũng còn phần lỏng lỏng thì tắt bếp. Vẫn để nồi bột trên bếp và tiếp tục khuấy đều mạnh tay hơn vì lúc này bột sẽ đặc hơn nhiều, dùng lực khuấy thêm 1 lúc nữa cho đến khi thấy bột quyện đều mịn, không bị những viên lợn cợn là được.

* Bước 6

Cho 1 muỗng lớn bột vào khuôn, dùng muỗng thoa dầu ăn rồi đè dàn bột mỏng ra xung quanh thành của khuôn. Múc 1 muỗng lớn nhân thịt cho vào giữa, dùng muỗng đè nhân chặt xuống, để khi cắt bánh nhân không bị rời rạc. Múc thêm ít bột cho lên trên để phủ mặt nhân, dùng muỗng thoa dầu ăn đè dàn bột ra đều hết xung quanh.

* Bước 7

Đổ hơn nửa nồi nước vào xửng rồi cho khuôn bánh vào, bắc lên bếp, khi nước sôi hạ lửa nhỏ hơn và hấp khoảng 15 phút, sau đó mở nắp ra cho bay bớt hơi nước, rồi đậy nắp lại, hấp thêm 15 phút nữa.