Tiramisu Tinh Than Tre

Giới thiệu

Đầu bếp :

Mèo Mốc

Cách làm Tiramisu tinh than tre

Tinh than tre Nhật Bản là một nguyên liệu rất tốt cho sức khỏe, đặc biệt giúp bạt bánh được xốp mịn . Kết hợp với lớp kem tươi dịu ngọt mềm mịn, một chút mùi rượu rụm cà phê và đắng của cacao. Sự kết hợp tạo nên một Tiramisu thanh nhẹ hơn bao giờ hết.

Nguyên liệu

Khẩu phần ăn :

5 người

3 Quả

Trứng gà

40 Gr

Bột mì

40 Gr

Bột bắp

30 ml

Sữa tươi

30 ml

Dầu ăn

35 Gr

Đường bột

5 Gr

Bột tinh than tre

30 ml

Rượu rum

250 ml

Cà phê đen

150 ml

Kem whipping

100 Gr

Phô mai

Dụng cụ chế biến

Lò nướng, khuôn bánh, tô trộn, máy đánh trứng, muỗng, spatula

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Tách riêng lòng trắng và lòng đỏ vào hai âu khác nhau. Đánh tan lòng đỏ với sữa, dầu ăn và vani .Sau khi hỗn hợp hòa quyện rây bột mì, bột bắp và tinh than tre vào tiếp tục quậy đều để hỗn hợp mịn mượt.

* Bước 2

Cho một nhúm muối nhỏ vào âu lòng trắng, bật máy ở chế độ thấp nhất đánh cho có bóng khí to thì thêm vài giọt giấm (hoặc chanh) vào. Tiếp tục đánh khi xuất hiện bóng khí nhỏ mịn (như bọt xà phòng) thì cho tiếp đường vào . Tăng tốc độ lên từ từ , đánh đến khi hỗn hợp hợp bóng dẻo có chóp đứng là đạt . Trộn với hỗn hợp lòng đỏ theo phương pháp fold và nướng trong thời gian 20 phút nhiệt 160 độ, khuôn tròn đường kính 14cm.

* Bước 3

Chuẩn bị phần kem: Mascarpone nhiệt độ phòng đánh cho mịn tiếp đó cho phần đường xay và whipping và vào đánh bông, gần cuối cho thêm rượu rum và vani. Hoàn tất cho kem vào ngăn mát để lạnh khoảng 20 phút.

* Bước 4

Sau khi bạt bánh chín, lấy ra để nguội . Đặt bạt bánh thứ 1 lên đế, quét hỗn hợp rượu rum và cà phê lên mặt bánh cho ẩm, tiếp theo trét kem và tương tự cho bạt bánh còn lại. Cuối cùng trét 1 lớp kem mỏng toàn bộ bánh và để ngăn mát tối thiểu 30 phút để lớp nền được lạnh. Sau 30p lấy ra và trét đều nốt số kem còn lại.