Tìm công thức

Tìm món ăn

Gia vị

Nguyên liệu Sách nấu ăn Dụng cụ bếp Top 9 Món ăn ngày Tết Giải Nhiệt Ngày Nóng Món Đãi Tiệc Thực Đơn Mỗi Ngày Ăn Chay Món Cho Bé Ăn Vặt Học Làm Bánh

Công thức

Trang chủ Công Thức Chưng - hấp Trứng hấp thập cẩm Nhật Bản - Chawanmushi mịn mượt cực ngon

Trứng Hấp Thập Cẩm Nhật Bản

Giới thiệu

Đầu bếp :

Huyn Woo

Trứng hấp thập cẩm Nhật Bản - Chawanmushi mịn mượt cực ngon

Trứng hấp thập cẩm Nhật Bản (Chawanmushi) là món ăn ngon nổi tiếng của xứ sở hoa anh đào. Không ít người lần đầu tiên thưởng thức trứng hấp kiểu Nhật này đã phải ngạc nhiên thốt lên rằng “sao giống bánh flan thế”. Có lẽ đây cũng là điều dễ hiểu bởi nguyên liệu chủ đạo của món ăn là trứng và cũng được chế biến bằng cách hấp cách thủy. Trứng hấp thập cẩm Nhật Bản tuy đơn giản nhưng chứa đủ loại nguyên liệu, phong phú từ thịt, tôm đến rau củ. Thử ngay cách làm với mình nhé!

Nguyên liệu

Khẩu phần ăn :

2 người

3 Quả

Trứng gà

1/2 Muỗng cà phê

Nước tương

1 Muỗng cà phê

Rượu Mirin

375 ml

Nước dùng

1 Cái

Nấm đông cô

3 Lát

Cà rốt

2 Miếng

Tảo bẹ

2 Miếng

Chả cá xoắn

2 Con

Tôm tươi

9 Hạt

Bạch quả

3 Trái

Đậu nành lông

Dụng cụ chế biến

Nồi hấp, xửng hấp, muỗng, bếp

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Nhặt bỏ chân nấm đông cô, rửa sạch rồi thái mỏng khoảng 0,5cm. Tôm rửa sạch, bóc vỏ rồi dùng tăm để tách bỏ chỉ đen ở phần lưng tôm. Cắt lát cà rốt rồi dùng khuôn tạo hình bông hoa cho xinh. Chuẩn vị đậu nành lông Nhật Bản và tách lấy hạt.

* Bước 2

Đập trứng ra bát tô, khẽ đánh tan (không đánh nổi bọt). Tiếp theo cho nước dashi đã để nguội (khoảng 25 - 30ºC) cùng nước tương, rượu mirin vào bát trứng và đảo đều. Dùng rây lọc hỗn hợp trên. Đây là bước quan trọng để món ăn mịn sau khi hấp.

* Bước 3

Cho bạch quả vào bát rồi rót hỗn hợp trứng đã lọc qua rây vào. Rót khoảng 3cm nước nóng vào lò hấp có đường kính khoảng 20cm rồi đun sôi nước. Cho khuôn trứng hấp vào. Buộc khăn sạch vào nắp nồi. Khăn sẽ giúp nước không nhỏ lên trứng, gây hiện tượng rỗ hay trũng nước.

* Bước 4

Hấp khuôn trứng trong khoảng 5-7 phút. Mở nắp và cho tôm, chả cá, nấm, đậu nành, cà rốt vào. Hấp thêm khoảng 5 phút nữa. Để kiểm tra xem trứng đã chín hay chưa, bạn có thể dùng que tre xiên thử, không thấy nước có màu đục chảy ra là được. Nếu trứng vẫn chưa được thì lại đậy nắp và hấp thêm.

* Bước 5

Sau khi trứng đã chín, bạn lấy bát ra khỏi khay hấp, cho rau lên trang trí và dùng nóng sẽ rất ngon. Trứng hấp thập cẩm Nhật Bản hay còn được gọi là Chawanmushi lại là món ăn khai vị, là sự khởi đầu quen thuộc trong hầu hết tất cả các bữa ăn của người Nhật Bản, tương tự như món súp của người phương Tây.