Bánh Đúc Tàu

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

Mỹ Mỹ

Cách Làm Bánh Đúc Tàu Thơm Ngon Chuẩn Vị Đơn Giản

Bánh đúc tàu là món đặc trưng của người Hoa, hiện đang rầm rộ ở Hải Phòng. Khác với bánh đúc miền Tây ăn kèm nước cốt dừa, bánh đúc tàu ăn kèm nước mắm, và nhân tôm thịt đậm đà, biến tấu thêm đu đủ. Không kém quan trọng là nước mắm chan bánh đúc tàu, nước mắm pha giấm ớt chua ngọt, rất ngon miệng. Bánh đúc tàu sẽ là món ngon cuối tuần mời cả nhà đấy!

Dụng cụ chế biến

Lò nướng, khuôn bánh, tô trộn, máy đánh trứng, muỗng, spatula

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Thái nhỏ thịt ba chỉ. Gọt sạch vỏ và cắt hạt lựu nhỏ đu đủ, cà rốt. Ngâm nở nấm đông cô, cắt nhỏ. Ngâm nở tôm khô, chia làm 2 phần, xay nhỏ 1 phần tôm khô.

* Bước 2

Trộn 280gr bột gạo và 20gr bột năng vào chảo lòng sâu. Cho thêm 280gr nước ấm, khuấy đều tay. Cho thêm 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê đường vào hỗn hợp bột, cho tiếp 400ml nước cốt dừa. Khuấy đều các nguyên liệu. Tiếp tục cho thêm 3 muỗng cà phê dầu ăn. Quậy bột đều tay.

* Bước 3

Chuẩn bị sẵn nồi hấp. Đem chảo hỗn hợp bột lên bếp đun với lửa lớn, khuấy đều cho bột đặc. Khi thấy bột dần đặc, dùng muôi kéo bột tạo thành 1 đường thẳng, thì tắt bếp. Trải đều màn co vào khuôn, đổ hỗn hợp bột đặc, dùng thêm 1 lớp màn co phủ lên trên. Dùng tay dàn đều mặt bột. Cho khuôn vào nồi hấp.

* Bước 4

Cho 1 muỗng canh dầu điều vào chảo, cho hành tím đã băm nhuyễn vào xào sơ. Tiếp tục cho tôm khô, tôm khô xay, thịt ba chỉ thái nhỏ, thêm 1/2 muỗng cà phê bột năng. Khi thấy phần nhân có nước, thì mở lửa lớn, cho cà rốt, nấm đông cô, đu đủ vào xào, đảo đều tây. Nêm thêm 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng đường.

* Bước 5

Cho phần nhân lên trên bột bánh đúc, trải đều nhân. Pha nước mắm: 10 muỗng canh nước, 2 muỗng canh đường, trộn đều cho đường tan. Cho thêm 3 muỗng canh nước mắm, cho thêm 1 muỗng canh nước chanh, cuối cùng cho thêm tỏi và ớt. Trộn đều nước mắm.

* Bước 6

Bánh đúc tàu có hương vị thơm ngon, mới lạ nhờ có thêm đu đủ. Bánh đúc tàu theo cách này có biến tấu thêm cà rốt, giúp gia tăng hương vị, thơm ngon. Đây ắt hẳn sẽ là món ăn ngon mời cả nhà cuối tuần đấy nhé!