Tìm công thức

Tìm món ăn

Gia vị

Nguyên liệu Sách nấu ăn Dụng cụ bếp Top 9 Món ăn ngày Tết Giải Nhiệt Ngày Nóng Món Đãi Tiệc Thực Đơn Mỗi Ngày Ăn Chay Món Cho Bé Ăn Vặt Học Làm Bánh

Công thức

Trang chủ Công Thức Bánh ngọt Cách Làm Bánh Đúc Gân Lá Dứa Thơm Ngon Chuẩn Vị

Bánh Đúc Gân Lá Dứa

Giới thiệu

Đầu bếp :

Mỹ Mỹ

Cách Làm Bánh Đúc Gân Lá Dứa Thơm Ngon Chuẩn Vị

Bánh đúc gân là món bánh dân dã truyền thống của người miền Nam. Bánh đúc này khác với bánh đúc miền Bắc bởi có sử dụng màu lá dứa, bánh đúc gân giòn, dai, vị sật sật và thơm ngậy mùi nước cốt dừa. Bánh đúc gân thường ăn kèm với mè rang vàng, nước đường thốt nốt và nước cốt dừa. Cách làm bánh đúc gân lại đơn giản, hãy cùng Cooky bắt tay làm ngay nhé!

Nguyên liệu

Khẩu phần ăn :

2 người

25 Gr

Vôi

3 Lít

Nước lọc

1 Bó

Lá dứa

500 Gr

Bột gạo

150 Gr

Bột năng

500 Gr

Đường thốt nốt

800 ml

Nước cốt dừa

1 Muỗng cà phê

Nước tro tàu

2 Muỗng canh

Mè rang

Dụng cụ chế biến

Lò nướng, khuôn bánh, tô trộn, máy đánh trứng, muỗng, spatula

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Pha 25gr vôi trong cùng 3 lít nước lọt, khuấy đều, để nghỉ 15 phút. Lọc lấy phần nước trong, phần cặn thì bỏ đi. Cắt nhỏ lá dứa, cho từ từ vào máy xay cùng 1.5l nước vôi trong, lọc lấy phần nước, bỏ xác đi.

* Bước 2

Chia bột gạo và bột năng thành 2 phần bằng nhau. Chuẩn bị một miếng vải lọc. Trộn 250gr bột gạo với 75gr bột năng, cùng 1.5l nước vôi trong, dùng tay nhồi bóp miếng vải để lọc bột. Phần còn lại làm tương tự nhưng thay bằng nước lá dứa. Cho 2 phần bột vào nồi đáy dày, khuấy song song 2 nồi bột.

* Bước 3

Khuấy đều cho đến khi thấy hỗn hợp bột trong, có bọt khí là bột chín. Nhanh tay chia đều 1 muỗng cà phê nước tro tàu vào hai nồi bột, khuấy nhanh tay. Đổ 2 hỗn hợp lại với nhau, trộn đều tay để tạo gân cho bánh đúc. Phết dầu ăn đều khắp khuôn, đổ bánh đúc gân ra, dàn đều khắp khuôn.

* Bước 4

Cắt nhỏ 500gr đường thốt nốt. Cho vào nồi cùng 600ml nước cốt dừa, đun sôi. Cho khuôn bánh đúc nguội hẳn, dùng dao răng cưa cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.

* Bước 5

Bày bánh đúc gân ra dĩa, rắc thêm mè rang vàng, nước cốt dừa và đường thốt nốt lên trên. Bánh đúc gân màu xanh bắt mắt, thơm lừng mùi lá dứa, ngọt thơm nhẹ, ăn hoài không ngán đấy nhé!