Bánh Trung Thu Thập Cẩm Hạt Trái Cây

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

Thảo Đỗ

Cách Làm Bánh Trung Thu Thập Cẩm Hạt Trái Cây Ngon

Một cái bánh mang đầy hương vị trái cây, giòn bùi của các loại hạt, ngọt dẻo bởi các loại mứt cộng thêm một chút hương thơm nhẹ nhàng chính là những điều mình dùng để mô tả em ấy. Muốn biết em ấy quyến rũ như thế nào thì cùng mình bắt tay vào làm và ủng hộ mình bằng cách bình chọn nếu bạn thấy mình đã chỉ cho bạn một loại bánh ngon nha <3

Dụng cụ chế biến

Lò nướng, khuôn bánh, tô trộn, máy đánh trứng, muỗng, spatula

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Cho bột mì vào thố, thêm bơ đậu phộng. Các nguyên liệu ướt gồm: nước đường, dầu ăn, lòng đỏ trộn đều và cho vào thố bột. Dùng phới dẹt trộn đều bột thành một khối. Bọc thố bột và để nghĩ 30 - 45 phút.

* Bước 2

Hạt dưa, hạt bí và hạt mè rang vàng trên lửa nhỏ (rang riêng mỗi loại), để nguội. Hạt điều, các loại mứt cắt nhỏ thành các khối có kích cỡ đều nhau. Trứng muối rửa sơ qua hỗn hợp rượu trắng và dầu ăn, cho vào khay nướng ở 150 độ C trong 5 phút đến khi ráo mặt.

* Bước 3

Trộn các loại hạt trong thố, thêm bột dẻo nhân vào trộn đều. Dầu ăn và nước đường trộn đều trong một chén khác, đổ vào thau hạt, dùng phới dẹt trộn đều đến khi không còn bột khô, các loại hạt tương đối liên kết với nhau. Chia nhân thành 8 phần bằng nhau, dùng tay vắt và nắn thật chặt cho phần nhân thành một khối chắc. Ấn dẹt nhân và cho trứng muối vào giữa, bọc lại thành một khối tròn.

* Bước 4

Phần vỏ sau khi để nghỉ chia thành 8 phần mỗi phần nặng từ 60 - 75 gr. Cán tròn dẹt sau đó bọc kín nhân (Phía rìa vỏ cán mỏng hơn phần trung tâm, nến cán vỏ to hơn nhân khoảng 1,5 - 2 lần để dễ bọc nhân hơn). Nắn bột lại thành các khối tròn vừa với khuôn sau đó bọc kín bằng màng bọc và để nghỉ từ 5 - 10 phút.

* Bước 5

Bột sau khi nghỉ áo mỏng một lớp bột mì, để dưới bàn và dùng khuôn nhấn với lực thẳng đứng từ 2 - 3 lần. Quét bớt lượng bột dư trên bánh, để lên khay đã lót giấy nướng

* Bước 6

Bật lò trước 10 -15 phút ở 180 -190 độ C. Trộn đều lòng đỏ, sữa, dầu ăn và rượu để quét mặt. Cho bánh vào nướng lần 1 trong 10 - 15 phút đến khi vỏ bánh chuyển đục. Lây ra xịt nước, để nguội 10 -15 phút. Nâng nhiệt độ lò lên 200 độ C. Sau khi bánh nguội dùng cọ mềm quét một lớp trứng mỏng lên mặt, nướng tiếp lần 2 từ 5 - 7 phút đến khi mặt bánh chuyển hơi vàng thì lấy ra xịt nước và để bánh nguội khoảng 10 phút. Sau đó dùng cọ quét thêm một lớp trứng mỏng lên mặt bánh và nướng thêm 5 phút đến khi mặt bánh có màu vàng nâu.

* Bước 7

Lấy bánh ra và để nguội hoàn toàn mới cho vào bao bọc kín. Bánh trung thu mới nướng xong thì lớp vỏ bánh sẽ rất giòn. Để bánh mềm ngon như tiệm thì bạn nên bảo quản thoáng mát nhiều ngày để phần dầu từ nhân bánh ngấm ra vỏ bánh cho mềm nhé.