Pudding Hoa Sen

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

VIỆT ẤN

Cách Làm Pudding Hoa Sen, Món Tráng Miệng Siêu Lạ Mắt

Bánh Pudding hoa sen là sự kết hợp đầy tính sáng tạo và mới lạ đến từ 2 món ăn tráng miệng là bánh pudding Ấn Độ và bánh trung thu hoa sen ngàn lớp. Một bên là pudding Ấn Độ với sự mềm mịn tan ngay trong miệng và một bên là bánh trung thu hoa sen nhân đậu xanh 2 màu đẹp đẽ bắt mắt, kết hợp lại với nhau tạo ra một món ăn vừa công phu vừa sang trọng sẵn sàng phục vụ bất kì một thực khách khó tính nào. Mùa trung thu đang đến gần, hãy thử sức cùng với Vianco bằng món Pudding hoa sen mới lạ này nhé!

Dụng cụ chế biến

Lò nướng, khuôn bánh, tô trộn, máy đánh trứng, muỗng, spatula

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Đầu tiên ta sẽ làm phần pudding Ấn Độ: chuẩn bị một chiếc tô lớn hoặc 1 chiếc nồi, xịt vào đó một lớp chống dính sau đó phết đều. Tiếp theo cho vào 100gr bột bắp nguyên cám, 1 ống bột vani Vianco, 1 lít sữa tươi không đường rồi khuấy đều lên.

* Bước 2

Chuẩn bị một nồi lớn hơn rồi cho nước vào đun sôi, tiếp theo đặt tô hỗn hợp bột bắp lên trên, dùng phới lồng khuấy đều 20 phút đến khi thấy hỗn hợp hơi sệt lại. Lúc này cho thêm 100gr mật mía, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngũ vị hương Vianco, 1 muỗng cà phê bột gừng Vianco sau đó khuấy đều. Nấu thêm 10 phút nữa là được.

* Bước 3

Chuẩn bị 1 chiếc khuôn để đựng pudding, xịt chống dính lên khuôn sau đó cho hỗn hợp pudding vào. Đem nướng 3 tiếng ở 140 độ C. Sau đó để bánh nguội rồi bọc kín, cho vào tủ lạnh đến khi thưởng thức.

* Bước 4

Sau khi làm phần pudding chúng ta sẽ chuyển sang làm bánh hoa sen ngàn lớp. Đầu tiên chuẩn bị phần bột nước gồm 150gr bột mì đa dụng, hỗn hợp nước đường gồm 40gr đường pha với 40ml nước, 40gr bơ lạt đun chảy, 1 ống vani Vianco, trộn đều tất cả thành một khối bột đều và thống nhất. Bọc khối bột lại để nghỉ 10 phút.

* Bước 5

Tiếp theo là pha màu để làm phần bột dầu. Chuẩn bị 2 cái chén, cho 1 muỗng canh bột điều màu Vianco vào 1 chén và 1 muỗng canh bột matcha vào chén còn lại. Chuẩn bị 60ml dầu ăn đun nóng, cho vào mỗi chén 30ml dầu rồi khuấy đều.

* Bước 6

Chuẩn bị 2 tô mỗi tô có 75gr bột mì đa dụng. Cho dầu màu điều và dầu màu matcha vào từng tô sau đó nhồi thành 2 khối bột mịn. Bọc 2 khối bột lại để nghỉ 10 phút.

* Bước 7

Làm nhân đậu xanh cho bánh: chuẩn bị 200gr đậu xanh không vỏ luộc chín, thêm 40gr đường, 200ml nước lọc rồi cho vào cối xay nhuyễn mịn. Bắc chảo lên bếp, cho hỗn hợp đậu xanh xay nhuyễn vào chảo, khuấy đều và sên lửa vừa trên bếp 15 phút cho đến khi hỗn hợp hơi sệt lại. Sau đó cho thêm 50ml dầu dừa, khuấy đều cho hòa quyện và tiếp tục sên cho đến khi nhân đậu xanh khô ráo là được. Để đậu xanh nguội bớt rồi vo nhân thành từng viên tròn nặng 35gr, bọc kỹ để nhân không bị khô và gây nứt.

* Bước 8

Sau khi có đủ nhân và bột bánh, bước tiếp theo cần làm là hoàn thiện phần vỏ và bọc nhân vào vỏ. Phần bột nước sau khi để nghỉ đem chia thành những viên tròn nặng 35gr, phần bột dầu màu chia thành những viên nặng 25gr. Cán mỏng bột nước sau đó bọc kín bột dầu.

* Bước 9

Ấn dẹt từng viên bột sau đó dùng cây cán bột cán dẹt, gấp miếng bột lại làm 3. Tiếp theo lặp lại hành động cán dẹt miếng bột, sau đó cuộn bột lại thành từng cuộn tròn, bọc kín bột và để nghỉ 10 phút. Sau đó vo viên bột lại thành hình tròn, tiếp tục ấn dẹt và cán mỏng viên bột thành miếng tròn đủ rộng để bọc nhân đậu xanh vào giữa.

* Bước 10

Bọc kín nhân vào trong thành những viên tròn. Dùng dao mũi nhọn cắt mặt bột phía trên ra làm 8 phần. Chuẩn bị 1 nồi sâu lòng để tiết kiệm dầu hơn khi chiên vì bánh này phải chiên ngập dầu và lửa nhỏ vừa để cánh hoa từ từ bung ra. Thả nhẹ nhàng từng bánh vào nồi, chiên từ từ đến khi cánh hoa bung ra hết thì vớt ra để ráo bớt dầu. Chiên lần lượt cho đến hết số bánh.

* Bước 11

Cắt bánh pudding thành những bánh tròn, đặt bánh hoa sen lên trên là hoàn tất. Đây là cách kết hợp cực kì mới lạ, tưởng chừng 2 loại không liên quan gì với nhau nhưng khi kết hợp lại thì vô cùng phù hợp. Những bông hoa sen nở tung cánh phía trên, bên dưới là pudding như những chiếc đài sen. Pudding Ấn Độ mềm ngọt, tan ngay trong miệng khi vừa nếm thử, bánh hoa sen nhân đậu xanh béo béo, với những cánh hoa giòn tan. Món tráng miệng mới lạ như vậy rất đáng để thử đúng không?