Há Cảo Nhân Nấm

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

Hà Phạm Thu

Cách Làm Há Cảo Nhân Nấm | Đơn Giản, Cho Ngày Chay

Há cảo nhân nấm - món ăn sáng thơm ngon, cực hấp dẫn cho những ngày ăn chay cùng gia đình bạn. Món hả cảo chay có màu tự nhiên từ cà rốt, hoa đậu biếc, được tạo hình bắt mắt như cá vàng, con thỏ gặm cà rốt, hoa hồng, quả ớt...

Dụng cụ chế biến

Nồi, chảo, dao, thớt, muỗng, bếp

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Sơ chế nhân há cảo chay: Rửa sạch khoai sọ luộc chín dằm nhuyễn. Nấm hương, nấm mèo ngâm nở cắt chân rửa sạch thái nhỏ băm nhuyễn. Cà rốt gọt vỏ rửa sạch nạo nhỏ, băm nhuyễn. Nấm đùi gà, nấm sò nâu rửa sạch trụng qua nước sôi cho nấm sò vào khăn vắt khô nước, thái nhuyễn nấm. Đậu cô ve tước xơ ,rửa sạch thái nhuyễn. Cho tất cả các nguyên liệu vào tô dùng nĩa trộn đều. Ướp hạt nêm chay Knorr và dầu ăn cho ngấm.

* Bước 2

Vỏ há cảo - Nhồi bột: Cho 310ml nước cùng với 10g dầu ăn, 3g muối (bao gồm cả nước màu) vào chảo chống dính đun sôi. Cho bột tàn mì, bột năng từ từ vào dùng đũa khuấy đều. Đeo găng tay len bên trong ngoài găng tay nilon nhồi bột thành khối mịn (tùy theo nhu cầu tạo hình chia nhỏ khối bột để nhồi bột màu). Vê khối bột thành hình trụ có đường kính 5 cm rồi bọc kín để bột nghỉ 20 phút.

* Bước 3

Tạo hình há cảo hoa hồng: Cán mỏng bột màu cho khối bột trắng đặt lên dán sát đo cắt bột thừa, miết 2 mép ngoài cho dính rồi lăn nhẹ và bọc kín để bột nghỉ 10 phút. Dùng dao cắt bột dày 0.5 cm. Dùng cây cán bộ cán mỏng rồi cắt đôi miếng bột. Đặt so le xếp lên nhau cho nhân lên. Cuốn từ đầu cho đến hết rồi dùng tay miết ở cuối cánh hoa cho dính.

* Bước 4

Tạo hình há cảo quả ớt: Cán mỏng bột có màu cà rốt rồi dùng dao cắt bột dài 7 cm ,chiều rộng 1 đầu 8 cm , 1 đầu 4 cm. Cho nhân lên gấp bột theo chiều dọc tạo hình quả ớt vê phần đuôi cho hơi nhọn, phần đầu mí lại. Vê bột màu xanh thành hình nón dán sát vào đầu quả ớt ( tạo màu từ cải bó xôi ). Vê nhỏ cuống ớt khoét đầu rồi gắn và miết lại.

* Bước 5

Tạo hình há cảo cá vàng: Vê nhỏ bột màu cà rốt nhỏ tròn như viên bi. Lấy 15 gr bột trắng vê tròn rồi dính 4 viên bột màu cà rốt vào lăn tròn đều. Dùng tay ấn dẹt bột rồi cán mỏng, lấy cốc hoặc dụng cụ cắt bột thừa. Cho nhân lên gấp đôi bột lại gấp đôi phần đầu cá, miết thân giữa cho dính rồi dùng dao hoặc dụng cụ cắt bột ấn dẹt phần đuôi cá. Dùng ống hút tạo hình miệng cá và hốc mắt cá. Dùng nhíp gắp mè đen ấn vào mắt cá cho sinh động. Dùng đầu nhọn ống hút tạo hình vẩy cá. Dùng kéo cắt đuôi cá làm 3 rồi lấy dao tạo đường sọc phần đuôi cá.

* Bước 6

Hấp há cảo: Cho nước vào xửng hấp đun sôi nước rồi cho há cảo dưới có lót giấy nến hoặc lá dong cắt cho khỏi dính. Hấp há cảo 10 p kể từ lúc nước sôi. Chúc các bạn thành công!