Tìm công thức

Tìm món ăn

Gia vị

Nguyên liệu Sách nấu ăn Dụng cụ bếp Top 9 Món ăn ngày Tết Giải Nhiệt Ngày Nóng Món Đãi Tiệc Thực Đơn Mỗi Ngày Ăn Chay Món Cho Bé Ăn Vặt Học Làm Bánh

Công thức

Trang chủ Công Thức Cá Trê Chiên Giòn Mắm Xoài Cách Làm Cá Trê Chiên Giòn Mắm Xoài | Chua Cay Bắt Mắt

Cá Trê Chiên Giòn Mắm Xoài

Giới thiệu

Đầu bếp :

Cooky Vietnamese Cuisine Chef

Cách Làm Cá Trê Chiên Giòn Mắm Xoài | Chua Cay Bắt Mắt

Đối với những tín đồ món Thái chắc hẳn ai cũng biết đến món gỏi nổi tiếng "gỏi xoài cá trê" của Thái Lan nay đã có mặt tại Cooky với cách chế biến món này chuẩn như nhà hàng, Cá Trê Chiên Giòn Mắm Xoài, Bánh cá trê được chiên vàng ươm giòn rụm tạo hình bắt mắt ăn kèm với mắm xoài chua chua, cay cay cùng một chút thơm bùi của đậu phộng và các loại rau mùi. Sẽ làm bạn muốn ăn thử ngay khi nhìn thấy, hãy cùng thực hiện món ăn không thể bỏ qua đặc biệt đối với những tín đồ mê món Thái này nhé!

Nguyên liệu

Khẩu phần ăn :

2 người

Cá Trê 2kg lựa con to chắc thịt

Xoài xanh nửa trái

Ớt hiểm 5gr

Hành tím 10gr

Ngò rí 30gr

Đậu phộng rang 10gr

Húng Lũi 10gr

Gừng 50gr

Sả 3 cây

Nước mắm 20ml

Đường thốt nốt 30gr

Cốt chanh 2 muỗng cà phê

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Cá trê Làm sạch phi lê lấy phần thịt, cho vào nồi hấp cùng với 3 cây sả đập dập và gừng cắt lát (khử mùi tanh) hấp khoảng 25 phút cho cá chín. Đem cá ra gỡ bỏ phần da lấy thịt để vào rổ hong cho ráo nước, sau đó đem phần thịt băm nhuyễn.

* Bước 2

Đặt chảo dầu lên bếp đợi dầu nóng già, rải cá trê băm đều trên mặt dầu, cá vừa nổi lên nhanh tay dùng vợt gom lại lại thành hình tròn để cá kết đều, dùng vợt ấn cá xuống ngập dầu cho cá vàng đều, mặt cá vừa cứng dùng đũa bếp dài tạo hình giữ 1 lúc cho cá cứng hẳn, để ra giấy thấm dầu. (các bước thực hiện cần nhanh tay cá mới có thể kết thành mảng đều và đẹp. Không chiên quá nhiều dầu đợi dầu thật nóng mới cho cá vào)

* Bước 3

Làm mắm xoài: xoài bào sợi, hành tím cắt lát mỏng, ngò rí cắt khúc,hung lũi lấy lá và ngọn. Cho đường thốt nốt, gốc ngò và ớt vào cối giã nhuyễn sau đó cho nước mắm và cốt chanh vào. Dùng nước sốt vừa pha trộn với xoài, hành tím, ngò rí, hung lũi, rải đậu phọng rang lên. Cho phần gỏi vừa trộn ra chén ( giữ lại phần nước khi trộn gỏi không gạn nước đi, điều chỉnh lượng nước cốt chanh theo độ chua ngọt của xoài để hợp khẩu vị).

* Bước 4

Xếp cá đã chiên và phần gỏi lên đĩa khi ăn dùng phần mắm và nước gỏi xoài trộn đều với thịt cá. Ăn khi cá vừa ráo dầu sẽ cho vị và độ giòn hoàn hảo nhất, kết hợp cùng phần mắm xoài màu sắc bắt mắt chua chua cay cay sẽ làm bạn phải xuýt xoa từ những miếng đầu tiên.