Chả Bò Tàu Hũ Ky

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

Hồng Lê

Cách Làm Chả Bò Tàu Hũ Ky Đổi Vị Cho Bữa Cơm

Chả bò tàu hũ ky có phần thịt đượm thơm vị gừng tiêu nhè nhẹ lẫn trong cái bở bùi bùi của khoai đem lại cảm giác vừa vặn cho vị giác và rất lạ miệng đấy!

Dụng cụ chế biến

Chảo, nồi, dao, thớt, đĩa, muỗng, máy xay thịt

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Thịt bò rửa sạch, dùng khăn sạch thấm khô hoặc để cho ráo rồi mới đem băm nhỏ.

* Bước 2

Khoai tây gọt sạch vỏ, ngâm trong nước muối loãng chừng 10 phút cho sạch nhựa và khử độc rồi vớt ra. Cắt khoai thành từng khoanh nhỏ rồi cho vào bát hoặc đĩa sâu lòng, đặt vào nồi hấp chín.

* Bước 3

Sau khi khoai hấp chín, lấy khoai ra, tranh thủ lúc khoai còn đang nóng thì dùng muỗng tán cho nhuyễn mịn, tán xong thì để cho khoai nguội bớt.

* Bước 4

Cho thịt bò băm vào thau trộn. Thêm gừng băm nhuyễn, đầu hành cắt nhỏ, 6g muối, 6g tiêu, 15ml rượu, 1 muỗng canh bột bắp, và trứng vào trộn đều.

* Bước 5

Trộn xong thịt với các gia vị thì mới tiến hành cho khoai tây nghiền vào trộn đều.

* Bước 6

Pha 1 muỗng cà phê bột bắp với 1 chén nước chấm nước đun sôi để nguội. Trải tấm tàu hũ ky ra mặt thớt sạch, nhúng đầu ngón tay hoặc khăn mềm vào hỗn hợp bột nước vừa pha rồi quết thành một lớp mỏng đều trên tấm tàu hũ ky.

* Bước 7

Tấm phù trúc gặp nước sẽ nhanh chóng mềm ra. Múc từng muỗng chả thịt đổ vào giữa tấm tàu hũ. Dùng thìa dàn thịt thành một lớp đều dày chừng 0,5cm – 0,7cm tùy ý. Sau đó mới chồng xếp thêm một tấm tàu hũ lên sao cho nó phủ kín lớp chả thịt và ăn khớp với tấm tàu hũ bên dưới. Dùng tay miết trên mặt tàu hũ để thịt và phù trúc bám dính tốt hơn, đừng quên miết mép tàu hũ xung quanh cho nó ôm gọn lấy phần chả thịt bên trong. Cắt đi phần tàu hũ thừa nếu cần.

* Bước 8

Sau đó, dùng dao sắc, lưỡi mỏng cắt tấm tàu hũ thành từng thanh dài vừa miệng, thông thường nó có kích cỡ 6 x 1,5cm hoặc 7 x 2,0cm.

* Bước 9

Làm nóng chảo với lượng dầu ngập mặt, chờ dầu sôi thì thả từng cuốn tàu hũ ky vào chiên trên lửa vừa. Chiên cho tới khi cuốn chả vàng đều thì vớt ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu cho ráo.

* Bước 10

Hòa tan 1 muỗng canh nước tương với tỏi băm, 1/2 muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê giấm, 1 muỗng cà phê bột bắp và vài giọt dầu mè trong một bát nhỏ. Lượng mặn ngọt chua cay có thể điều chỉnh tùy ý.