Tìm công thức

Tìm món ăn

Gia vị

Nguyên liệu Sách nấu ăn Dụng cụ bếp Top 9 Món ăn ngày Tết Giải Nhiệt Ngày Nóng Món Đãi Tiệc Thực Đơn Mỗi Ngày Ăn Chay Món Cho Bé Ăn Vặt Học Làm Bánh

Công thức

Trang chủ bánh trung thu đậu xanh Cách sên nhân đậu xanh/ đậu đỏ cho bánh nướng trung thu

Cách sên nhân đậu xanh/ đậu đỏ cho bánh nướng trung thu

Name: Cách nấu món Cách sên nhân đậu xanh/ đậu đỏ cho bánh nướng trung thu - AnNgonNe.com
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 500gr nhân
Cuisine: Vi

Giới thiệu

Đầu bếp :

Em Như

Cách sên nhân đậu xanh/ đậu đỏ cho bánh nướng trung thu

Bận quá up công thức làm bánh mà mãi chưa up công thức nhân đậu xanh/ đậu đỏ cho các mẹ tham khảo cách làm của em ;(, giờ đã là trung thu rồi nhưng em vẫn up, hi vọng sẽ hữu ích phần nào. #ruocdentrungthu

Nguyên liệu

Khẩu phần ăn :

500gr nhân

200 gram

đậu xanh đã lột vỏ/ đậu đỏ (mua sẵn ngoài chợ để về không phải lột)

80 gram

đường (ai hảo ngọt hơn có thể cho thêm, hoặc bớt nếu muốn nhân nhạt hơn)

70– 75 gram

dầu dừa

10 gram

bột ngô hòa tan với 40 – 50 ml nước

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Đậu xanh/đỏ ngâm khoảng 6 - 8 tiếng rồi đem đi ninh nhừ, đến khi dùng tay bóp hạt đậu nát được là đạt

* Bước 2

Đổ hỗn hợp đậu + nước vừa ninh mềm vào máy xay, xay nhuyễn

* Bước 3

Rây hỗn hợp đậu vừa xay nhuyễn để mịn hơn, rồi cho vào nồi/chảo chống dính. Thêm đường, dầu dừa rồi bắt đầu sên dưới lửa nhỏ. Các mẹ có thể dùng dầu ăn thay thế, tuy nhiên cá nhân em thấy dầu dừa sẽ giúp nhân thơm hơn, nếu dùng dầu ăn thì mẹ có thể thêm chút thành phần hương vani và mạch nha để tạo mùi thơm cho nhân nhé! Và dầu dừa/ dầu ăn cho từ từ chia làm nhiều đợt, và cho từ ban đầu rồi mới sên nhé!

* Bước 4

Dùng bột bắp hòa với nước đổ từ từ vào hỗn hợp rồi đảo cho hòa quyện, sên nhân đến khi nhân dẻo lại, nhân sên càng kĩ, càng khô thì bánh càng bảo quản được lâu. Tránh sên nhân sơ qua, nước không rút được hết sẽ khiến bánh nhanh hỏng và mốc đó ạ.

* Bước 5

Cách test nhân đã sên đạt hay chưa: khi nhân còn nóng, các mẹ lấy một phần nhỏ và vo tròn, nếu nhân giữ nguyên hình dáng, có thể đứng thẳng, không bị chảy mềm nhão là nhân đạt (sẽ không chảy khi nướng trong lò đâu ạ). Em sên mẻ nhân này hết hơn 1,5 giờ. Các mẹ có thể áp dụng công thức cho cả đậu xanh, và đậu đỏ nhé. Đây là ảnh thành phẩm của em.