Bánh dẻo truyền thống

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

My Kiều

Bánh dẻo truyền thống

Từ nhỏ đến giờ chưa ăn hết lấy 1 cái bánh dẻo luôn í ạ vậy mà từ khi được bác hàng xóm biếu cái bánh gần 200g quất sạch trong nốt nhạc ạ bánh rất thanh và dẻo không ngọt gắt như bánh họ bán ạ và từ đó quyết làm cho bằng được đó ạ

Nguyên liệu

Thời gian nấu :

45 phút

500g

đường phèn

500g

đường cát (hoặc 1000g đường phèn luôn nếu không thích ăn ngọt)

1000g

nước

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Nấu nước đường: cho đường vào quậy tan đều trc khi bắt bếp nhớ kĩ là không quấy cái nồi nước không thì sẽ lại đường ạ để lừa vừa cho dến khi sôi bùng bục lên ạ khoảng tầm 10-15' a sau đó cắt nửa quả chanh vào đợi thêm 5' trên lửa cao và tắt bếp để nguội và dùng thôi

* Bước 2

Giờ sên nhân bánh nha: đậu 200g dầu ăn 100g 20g bột mỳ 60-100g đường.đậu ngâm 2 tiếng sau dfos bắt lên nấu nấu như chè nhưng ít nước hơn chút sau đó dùng máy xay xay nhuyễn bây giờ bắt lên chảo sên thôi cho lần lượt dầu trong quá trình sên không cho hết từ đầu và sau khi cho dầu hết bắt đầu hòa xíu nước vs bột mỳ cho vô xong và cứ đảo spatula cho đều và lửa nhỏ đến khi đậu đạt (các bạn có thể lên mạng xem cách sên kĩ hơn và có thể mua nhân sên sẵn nha)

* Bước 3

Và cuối cùng trộn bột, ta lấy nước đường gấp đôi lượng bột và đóng bánh theo nguyên tắc bột đã trộn chiếm 2 phần nhân 1 phần (ví dụ khuôn 150g thì 50 nhân và vỏ bột 100g vỏ bột gồm 32 bột 64 nước đường 2g dầu và nước hoa bưởi nếu thích) và cách trộn bọt như sau bột đổ hết vào tô (nước đường nước hoa bưởi dầu đã trộn đều) yêu cầu động tác trộn thật nhanh sau đó lấy ra bàn miết vài cái nếu nhiều sẽ bị chai bánh nha, chống dính khuôn và đóng bánh thôi