Trang chủ
Gia vị
Công thức
Bánh dẻo lạnh
Giới thiệu
Đầu bếp :
Vân GàBánh dẻo lạnh
Mình gọi là "lạnh" do khi làm xong phải để tủ lạnh tầm 20-30phut để bánh ngon hơn và định hình bánh tốt hơn. Sau đó mới mang ra ăn. Chứ không phải bảo quản trong tủ lạnh nhé các bạn ^^
Bánh sử dụng khuôn 50g
Ảnh trên chụp lúc vừa làm xong, bột áo chưa thấm hết vào bánh, để bánh nghỉ 15p sẽ có lớp vỏ bánh mịn mướt nhé các bạn
Nguyên liệu
Nước đường bao gồm:
230g đường, 250g nước nóng
1/2 thìa cafe
nước cốt chanh
Vỏ bánh:
250g bột bánh dẻo
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Hoà tan đường+nước nóng
* Bước 2
Bắc lên bếp đun đến khi sôi nhẹ thì cho nước cốt chanh vào. Đợi đến khi nước sôi mạnh và hỗn hợp chuyển từ đục sang trong suốt
* Bước 3
Đổ ra âu để nguội hẳn. Hoà tan thêm vài giọt nước hoa bưởi
* Bước 4
Cho từng thìa bột bánh dẻo vào hỗn hợp. Khuấy từ từ, khi bột hoà quyện hết mới cho thìa bột tiếp theo vào (ở bước này nếu có hiện tượng vón cục thì các bạn đừng lo cứ khuấy tiếp nha)
* Bước 5
Khi bột tương đối đặc, khuấy nặng tay, vẫn còn hơi dính thì dùng phới trộn đến khi hỗn hợp mịn, nhuyễn. (Ở bước này đã dùng hết khoảng 2/3 lượng bột)
* Bước 6
Đổ 20-30g bột khô vào âu bột đã trộn. Lăn tròn khối bột để bột áo dính đều trên mặt.
* Bước 7
Dùng màng bọc thực phẩm/túi bóng bọc kín lại tránh để bột bị khô. Để bột nghỉ 10-15 phút.
* Bước 8
Sau khi bột nghỉ, dùng tay nhồi bột bằng động tác gấp (giống gấp giấy/gấp quần áo), gấp hết chiều dọc lại chuyển sang chiều ngang. Đến khi không dính tay nữa và khối bột mịn dẻo.
* Bước 9
Cắt chia khối bột ra các phần nhỏ 35g
* Bước 10
Chia nhân ra các phần nhỏ 18g
* Bước 11
Dùng màng bọc thực phẩm or khăn ẩm đậy phần bột chưa dùng đến lại tránh bị khô
* Bước 12
Bước tạo hình: nặn bột thành miếng tròn, dẹt, phần trung tâm dày hơn phần rìa ngoài.
* Bước 13
Đặt nhân vào giữa, vo tròn lại. Vo đều tay và dùng tay cảm nhận độ dày của vỏ. Vỏ dày đều, tránh chỗ dày chỗ mỏng nhân sẽ bị lộ ra ngoài.
* Bước 14
Phủ một lớp bột mỏng ngoài bánh.
* Bước 15
Rắc ít bột vào khuôn, thoa đều khuôn, sau đó úp ngược vỗ cho rơi bột thừa ra ngoài.
* Bước 16
Cho khối bột đã có nhân vào khuôn. Dùng 3 ngón tay ấn và dàn đều, phẳng mặt bánh và rìa bánh.
* Bước 17
Úp ngược khuôn lại, dùng sức ấn thanh gạt của khuôn nhanh và dứt khoát, lập tức lấy khuôn ra. Dùng chổi mềm quét nhẹ hết bột thừa trên bánh. Để bánh nghỉ 15 phút. Nếu thấy phần bột áo ngoài đã thấm vào bánh rồi thì bọc bánh. Tiếp theo bọc bánh bằng túi nilong và để vào tủ lạnh ngăn mát 20-30 phút. Sau đó lấy ra và sử dụng.
* Bước 18
Bánh bảo quản ở nhiệt độ phòng. Có sử dụng gói hút ẩm. Hsd là 5 ngày. Nhưng trong 3 ngày đầu bánh ăn ngon nhất. Chúc các bạn thành công ^^
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
Chia sẻ
Dụng cụ trong bếp để nấu ăn ngon
Lời khuyên của các chuyên gia về về bữa ăn lành mạnh
1. Một nửa khẩu phần ăn là rau và trái cây
2. Thêm protein nạc
3. Đừng quên sữa
4. Bao gồm ngũ cốc nguyên hạt
5. Tránh tiêu thụ quá nhiều chất béo
6. Hãy sáng tạo trong nhà bếp
7. Thử làm món mới
8. Ăn vặt một cách lành mạnh
Xem thêm
Soup - Cháo
Canh
Sinh tố - Nước ép
Nem - Chả
Salad
Kem
Bánh ngọt
Chay
Chè
Bánh mặn
Chưng - hấp
Lẩu
Nộm - Gỏi
Nướng - Quay
Kho - Rim
Đồ uống
Xôi
Nước ép
Cocktail - Mocktail
Pasta - Spaghetti
Sinh tố
Nước chấm - Sốt
Bún - Mì - Phở
Nghao - Sò - Ốc
Mứt
Miến - Hủ tiếu
Món chiên
Món luộc
Rang - Xào
Ủ - Lên men
Đồ sống
Mứt - Kẹo
Nước chấm
Muối chua - Ngâm chua
Snacks
Thạch - Rau câu
Nấm
Nướng
Sữa chua
Cupcake - Muffin
Món cuốn
Thủy - Hải sản
Cupcake
Món rang - xào
Copyright © 2024 An Ngon Ne