Tìm công thức

Tìm món ăn

Gia vị

Nguyên liệu Sách nấu ăn Dụng cụ bếp Top 9 Món ăn ngày Tết Giải Nhiệt Ngày Nóng Món Đãi Tiệc Thực Đơn Mỗi Ngày Ăn Chay Món Cho Bé Ăn Vặt Học Làm Bánh

Công thức

Trang chủ bánh mì Bánh mì Việt Nam

Bánh mì Việt Nam

Giới thiệu

Đầu bếp :

Minh

Bánh mì Việt Nam

Qua nhiều trải nghiệm và thử nhiều cách cũng như tham khảo của nhiều bạn bếp, tôi nghiệm thấy cách làm này là ngon nhất và nhất là giúp cho mọi người đỡ thời gian chỉ cần để bột qua đêm, hôm sau bắt tay làm và nhất là không phải dùng đến máy quậy bột. Bánh rất dòn thơm #bepvang #bepbanh #daisucookpad2022

Nguyên liệu

450 gr

bread flour 12.7% (bột mì 13)

270 ml

nước lạnh

5 gr

instant yeast (bột nổi nâu)

5 gr

muối

12 gr

đường

15 ml

cốt nước chanh

25 gr

dầu ăn

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Chuẩn bị sẵn nguyên liệu, cân đầy đủ từng phần xong cho tất cả vật liệu vào trong 1 cái tô trộn đều(nhưng nhớ khi cho đừng cho chung bột nở cùng muối, hãy quậy muối vào bột cho đều, vì muối dễ làm chết đi độ nở của bột nở)

* Bước 2

Kế trộn bột vào nhồi thành khối bột đồng nhất, kế để bột nghỉ 30' rồi nhồi thêm lần nữa cho đều xong đậy bột cho vào tủ lạnh để bột được nổi trong vòng 15 giờ tức là bột nhồi trước ủ qua 1 đêm

* Bước 3

Bột đã được nghỉ sau hơn 15g đã nở gấp đôi, cho bột ra nhồi lại cho tan bọt khí

* Bước 4

Chia bột ra làm 6 phần đểu nhau, nhồi từng viên bột đoạn cho bột nghỉ 10', lại nhồi lần 2 xong tạo hình

* Bước 5

Cán bột, gấp 2 mép bột, cuộn từ từ, vừa cuộn vừa ép mép bột chính giữa cho chắc, xong vo tròn 2 mép lại

* Bước 6

Khi hoàn tất để bột bánh nghỉ trong 15", cùng khi đó bật lò cho nóng với nhiệt độ 460ºf(260ºc) sau dùng dao rạch mép

* Bước 7

Khi rạch xong, xịt nước vào đường rạch. Nhiệt độ đã đủ cho bánh vào lò, bên trong để 1 khay nước. Nướng 10"khi bánh vàng và nở bung thì mở hé cửa lò, xong hạ nhiệt độ để thêm 5" là được. Bánh vỏ dòn ruột mềm mại và thơm là đạt.