Bánh mì không cần nhồi bột căn bản tỷ lệ 1 bột : 1 nước

Name: Cách nấu món Bánh mì không cần nhồi bột căn bản tỷ lệ 1 bột : 1 nước - AnNgonNe.com
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 1 ổ bánh mì 750g
Cuisine: Vi

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

minh!

Bánh mì không cần nhồi bột căn bản tỷ lệ 1 bột : 1 nước

Nhờ một bạn bếp ở trời Tây mà mình biết đến loại bánh mì có thể ngậm nước nhiều ở tỷ lệ 1:1 (lượng bột và nước bằng nhau). Mời các bạn làm thử món bánh mì siêu dễ và ngon miệng này nhé!

Nguyên liệu

Khẩu phần ăn :

1 ổ bánh mì 750g

Thời gian nấu :

8 tiếng - 24 tiếng

400 g

bột mì số 13 (13% protein hoặc cao hơn)

400 g

nước lọc

3 g

men nở (instant dry yeast)

6 g

muối hồng Himalaya (1 muỗng trà)

43-48 g

đường (4 muỗng canh)

20 g

dầu ô liu (4 muỗng canh)

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Trộn 400g bột với 400g nước (tỷ lệ 1:1) cho đều, để đó trong 30 phút. Giai đoạn này là để bột với nước kết hợp với nhau tạo ra độ kết dính như trong hình cuối.

* Bước 2

Sau 30 phút thì cho 3g men vào, trộn đều.

* Bước 3

Sau khi men đã trộn đều xong mới cho 6g muối (1 muỗng trà), 43-48g đường (4 muỗng canh), và 20g dầu ô liu (4 muỗng canh) vào và trộn đều. Nhà mình thích ăn bánh mì hơi ngọt tí nên dùng 4 muỗng canh, nếu nhà nào không thích ngọt quá thì dùng 2 muỗng canh đường thôi nhé!

* Bước 4

Để bột nghỉ trong 1 tiếng. Sẽ thấy có bong bóng nổi lên như trong hình 2. Nhúng nước cho 2 bàn tay ướt rồi dùng 2 bàn tay kéo bột như trong video cuối.

* Bước 5

Lặp lại bước ở trên (bước 4) thêm 4 lần y như vậy nữa hoặc cho đến khi bạn cảm thấy bột mịn, bóng, và dẻo như ý. Lúc này, nếu muốn ăn ngay thì có thể tiến hành bước thứ 6 ở dưới. Hoặc cũng có thể chọn cho vào tủ lạnh đến ngày hôm sau mới làm tiếp bước 6 nhé!

* Bước 6

Bật lò nhỏ ở 250C và làm nóng lò trước trong 15-20 phút. Rải bột mì khô đều ra mặt cục bột mì rồi đổ ra mặt phẳng sạch, rắc tiếp bột mì khô rải đều khắp cục bột rồi chuyển cục bột vào khay nướng. Khúc này có thể hơi lem nhem xíu vì cục bột mềm lắm nhe :))). Khi lò đã làm nóng xong thì cho vào nướng ở 250C trong 30 phút nếu muốn bánh mì vỏ mềm. Nếu muốn vỏ cứng giòn và hơi cháy xíu thì nướng trong 40 phút. Tuỳ lò nhé! Lò của mình đang dùng là loại lò nhỏ Mishio thì như thế ạ.