Bông Lan Cuộn Mặn Trứng Muối, Lạp xưởng, Rong biển

Name: Cách nấu món Bông Lan Cuộn Mặn Trứng Muối, Lạp xưởng, Rong biển - AnNgonNe.com
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 phần ăn
Cuisine: Vi

Giới thiệu

Đầu bếp :

nathalie hee

Bông Lan Cuộn Mặn Trứng Muối, Lạp xưởng, Rong biển

Nguyên liệu

Khẩu phần ăn :

4 phần ăn

Thời gian nấu :

2 tiếng 30 phút

500 g

bột trộn sẵn bông lan Chiffon Xe Đạp

500 g

lòng đỏ trứng muối nướng chín sơ, cắt lát mỏng

1 gói

rong biển ăn liền, cắt sợi nhỏ

1 cọng

lạp xưởng cắt ít sợi dài, còn lại cắt hạt lựu

20-40 g

Jambon/ chà bông heo dùng trang trí

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Lót 2 khay nướng trữ nhật 20×30cm bằng giấy nến, dùng trứng muối cắt lát, lạp xưởng cắt sợi dài và rong biển trang trí.

* Bước 2

Mở lò nướng nhiệt độ 170 độ C dưới, 190 độ C trên. Nếu dùng lò nhỏ thì chỉnh ở mức 180-182 độ C

* Bước 3

Cân đủ lượng trứng+ nước+ bột trộn sẵn chiffon cho vào thố thành cao, đánh tốc độ chậm trong 2 phút, chuyển sang tốc độ nhanh đánh 5-6 phút

* Bước 4

Đổi về tốc độ chậm. Cho dầu vào, đánh 2-3 phút để dầu tan vào phần bột, lúc này bột có dạng chóp dẻo, chảy chậm khi chấm ngón tay

* Bước 5

Cho bột vào khay đã chuẩn trứng muối, lạp xưởng, rong biển, trải bột nhẹ nhàng cho đều. Mỗi khay cân khoảng 520-540g bột đã đánh để cuộn bánh tròn đầy. Bột đã đánh không kịp cho vào lò thì đậy kín để vào ngăn mát tủ lạnh dùng trong vòng 40p.

* Bước 6

Lót đáy khay bánh khi cho vào lò để trứng và lạp xưởng giữ được màu đẹp. Dùng lò nhỏ thì đặt khay nướng nằm gần thanh nhiệt trên, nướng được 14-18p thì chuyển về giữa.

* Bước 7

Nướng 20-25 phút, khi bánh không còn dính tăm, mặt vàng hơi nâu thì đạt. Lấy ra khỏi lò, lót 1 lớp giấy nến sẵn trên bàn, úp bánh ra khỏi khuôn, bóc giấy nến, để nguội 3-5 phút.

* Bước 8

Đảo ngược mặt có trứng muối xuống phía dưới để mặt này nằm phía ngoài, phết đều dầu trứng/ Mayonaise vào phần lòng trong trơn của bánh. Vẫn dùng 1 miếng giấy nến lót phía dưới cuộn bánh. Dùng cây cán bột/ thước nhựa cuốn nhẹ nhàng, giữ yên bánh 2-3 phút trước khi để lên giá chờ nguội hoàn toàn.