Trang chủ
Gia vị
Công thức
Swiss Meringue Buttercream - Kem bơ Thụy Sĩ
Giới thiệu
chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt
Đầu bếp :
Hến DimSwiss Meringue Buttercream - Kem bơ Thụy Sĩ
Không quá ngọt như kem bơ kiểu Mĩ hoặc sử dụng trứng sống như kem bơ kiểu Pháp và Ý, kem bơ Thụy Sĩ là một lựa chọn tuyệt vời bởi vị ngọt vừa phải và cấu trúc kem "mềm mịn như nhung". Hơn nữa kem bơ Thụy Sĩ còn rất an toàn do lòng trắng trứng đã được diệt khuẩn trong quá trình nấu cách thủy.
Nguyên liệu
Thời gian nấu :
25 phútđường cát trắng
đường bột
bơ mềm (nhiệt độ phòng)
tinh chất vanilla
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Cắt bơ thành từng viên nhỏ kích thước khoảng 2x2cm, để mềm đến khi bơ về nhiệt độ phòng (không chảy)
* Bước 2
Đun 1 nồi nước nhỏ đến khi sôi thì hạ nhiệt độ xuống, để nước sôi lăn tăn.
* Bước 3
Cho lòng trắng trứng và đường cát vào 1 tô lớn sau đó đặt tô này lên miệng nồi nước sôi, dùng phới lồng khấy đều đến khi đường tan hết, lòng trắng trứng có thể kéo sợi và hỗn hợp nóng (khoảng 65°C/140°F) thì bắc âu ra khỏi nồi.
* Bước 4
Dùng máy đánh trứng đánh hỗn hợp từ tốc độ thấp đến cao, đến khi hỗn hơp meringue nguội hoàn toàn, bông cứng, dẻo, mịn, kéo chóp (khoảng 7-10 phút).
* Bước 5
Hạ tốc độ máy đánh trứng xuống nấc vừa, cho từ từ từng viên bơ vào đánh đều đến khi bơ quyện đều vào meringue mới cho viên bơ tiếp theo. Làm lần lượt đến khi hết bơ.
* Bước 6
Cho tinh chất vanilla và đường bột vào tô kem, đánh đều đến khi đường và kem bơ tạo thành hỗn hợp đồng nhất. Lượng đường bột có thể thay đổi tùy theo khẩu vị.
* Bước 7
Đẩy tốc độ máy lên mức cao nhất, tiếp tục đánh khoảng 5 phút. Đây là bước quan trọng giúp kem bơ trắng và dẻo mịn.
* Bước 8
Các bạn có thể tạo ra nhiều loại kem bơ hương vị khác nhau dựa trên công thức kem bơ cơ bản này bằng cách cho thêm chocolate, cà phê, nước cốt trái cây,...
* Bước 9
Sau khi hoàn thành bước đánh kem, dùng spatula trộn đều kem bơ thêm khoảng 1 phút để loại bỏ các bọt khí, kem sẽ mịn hơn, tránh tình trạng kem bị rỗ khi trang trí.
* Bước 10
Kem bơ không dùng hết có thể trữ trong ngăn mát khoảng 3-5 ngày và trữ đông lên tới 6-8 tuần. Khi cần sử dụng chỉ cần rã đông tự nhiên ở nhiệt độ phòng và đánh kem lại cho bông mịn là có thể sử dụng.
* Bước 11
Lưu ý: Một số vấn đề khi làm kem bơ Thụy Sĩ.
* Bước 12
Kem có hiện tượng lợn cợn, không liên kết có thể xảy ra do 2 nguyên nhân sau: bơ còn lạnh hoặc do cho bơ vào quá nhanh trong quá trình đánh kem. Để khách phục tình trạng này, các bạn chỉ cần bật máy đánh trứng lên tốc độ cao nhất, kiên nhẫn đánh kem đến khi kem mượt mịn. Thời gian chính là "yếu tố quyết định". Không nên vội vã nghĩ kem hỏng và vứt đi.
* Bước 13
Kem bị chảy do cho bơ vào khi hỗn hợp meringue vẫn còn nóng. Nếu gặp tình trạng này, đặt cả âu kem vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 10-15 phút sau đó tiếp tục đánh kem.
* Bước 14
Vì là kem bơ nên màu kem phụ thuộc chủ yếu vào...bơ :D Sử dụng loại bơ ngon, sáng màu thì kem bơ của bạn sẽ có hương vị tuyệt vời và màu trắng đẹp.
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
Dụng cụ trong bếp để nấu ăn ngon
Lời khuyên của các chuyên gia về về bữa ăn lành mạnh
1. Một nửa khẩu phần ăn là rau và trái cây
2. Thêm protein nạc
3. Đừng quên sữa
4. Bao gồm ngũ cốc nguyên hạt
5. Tránh tiêu thụ quá nhiều chất béo
6. Hãy sáng tạo trong nhà bếp
7. Thử làm món mới
8. Ăn vặt một cách lành mạnh
Xem thêm
Soup - Cháo
Canh
Sinh tố - Nước ép
Nem - Chả
Salad
Kem
Bánh ngọt
Chay
Chè
Bánh mặn
Chưng - hấp
Lẩu
Nộm - Gỏi
Nướng - Quay
Kho - Rim
Đồ uống
Xôi
Nước ép
Cocktail - Mocktail
Pasta - Spaghetti
Sinh tố
Nước chấm - Sốt
Bún - Mì - Phở
Nghao - Sò - Ốc
Mứt
Miến - Hủ tiếu
Món chiên
Món luộc
Rang - Xào
Ủ - Lên men
Đồ sống
Mứt - Kẹo
Nước chấm
Muối chua - Ngâm chua
Snacks
Thạch - Rau câu
Nấm
Nướng
Sữa chua
Cupcake - Muffin
Món cuốn
Thủy - Hải sản
Cupcake
Món rang - xào
Copyright © 2024 An Ngon Ne