Cơm tấm thịt ram nước dừa và chả trứng hấp

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

Liêu Ngọc Trâm

Cơm tấm thịt ram nước dừa và chả trứng hấp

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Nấu cơm : vo gạo, nấu cơm như bình thường nhưng đổ ít nước thôi cho dễ canh, nhiều nước quá cơm sẽ bị nhão. Khi cơm vừa chín tới thì đảo đều cho cơm chín đều. Đảo khoảng 2-3 lần cho tới khi cạn hết nước. Cơm chín tơi xốp là được

* Bước 2

Ướp thịt : thịt cắt miếng vừa ăn, dần cho mềm, bỏ tất cả các nguyên liệu của phần sườn ram (trừ nước dừa) vào ướp khoảng 15 phút.

* Bước 3

Chả trứng hấp : cho tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị vào tô (trừ 3 lòng đỏ), trộn đều. Bỏ vào nồi hấp cách thủy 30 phút. Rồi đổ 3 lòng đỏ đã đánh đều lên trên mặt, hấp thêm 10 phút nữa là được

* Bước 4

Chiên thịt : sau khi ướp, chiên sơ 2 mặt thịt, đổ 200ml nước dừa tươi vào, thêm 1 thìa cơm đường (chỗ này ai không ăn ngọt thì bớt đường hoặc khỏi cho nhé), rim đến khi cạn nước. Lúc gần cạn nước thì để lửa nhỏ, dùng đũa nhấn miếng thịt xuống chảo cho thấm đều và cháy sém vàng, nhìn sẽ đẹp mắt hơn.

* Bước 5

Nước mắm : cho nước và đường vào bát, đánh tan đường rồi mới cho chanh, nước mắm. Nêm nếm cho vừa miệng rồi cho tỏi băm và ớt băm vào

* Bước 6

Đồ chua : cà rốt, củ cải trắng bào sợi nhỏ, trộn với 10 gr muối và 1 thìa đường. Bóp đều cho ra nước. Để nghỉ khoảng 5-10 phút. Sau đó rửa lại với nước lạnh cho bớt mặn, để ráo rồi cho vào phần nước ngâm đã chuẩn bị. Đây là cách ngâm ăn liền. Nếu ngâm qua đêm thì bớt lượng đường lại nhé.