Trang chủ bánh trung thu thập cẩm Bánh Trung thu (Bánh nướng nhân thập cẩm)
Bánh Trung thu (Bánh nướng nhân thập cẩm) yêu thích

Bánh Trung thu (Bánh nướng nhân thập cẩm)

Giới thiệu

Đầu bếp :

Myosotis Deedee

Bánh Trung thu (Bánh nướng nhân thập cẩm)

Sống xa quê hương, ngày trước mình tới siêu thị Việt Nam mua bánh Trung thu, có những năm vì không biết Trung thu nhằm ngày nào nên mình quên bẵng luôn, đến lúc nhớ ra, chạy tới tiệm thì người ta bán hết rồi... thế là ráng học hỏi để làm món bánh Trung thu, để biếu tặng gia đình và bạn bè...

Nguyên liệu

1 ký

đường cát trắng

3 chén

nước (= 690 g nước)

2 muỗng canh

nước chanh

1 muỗng cà phê

nước tro tàu

350 g

nước đường

100 g

bơ lỏng

500 g

bột mì số 45, loại all purpose

150 g

bột mì làm bột áo

2

lòng đỏ trứng gà

2 muỗng cà phê

nước lạnh

1 muỗng cà phê

dầu ăn

1/2 muỗng cà phê

nước đường bánh Trung thu

1 gói

bột hạnh nhân

1 gói

hạt điều rang mặn

1 gói

mứt xanh đỏ

1 gói

mứt bí

1 gói

mứt vỏ cam, vỏ chanh

1 gói

mứt gừng

1 gói

hột hướng dương thế cho hột dưa

1 gói

mè trắng

1 chút

bột bánh dẻo làm chất kết dính

1 chút

rượu Mai Quế Lộ

1 chút

bột Ngũ vị hương

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

1) Nấu nước đường bánh Trung thư nướng

* Bước 2

Cho đường và nước vào nồi, bắc lên bếp nấu lửa vừa, không quậy vì quậy sẽ bị lại đường.Nấu cho đến khi thấy nước đường hơi sánh lại, thử bằng cách nhỏ 1 giọt nước đường vào chén nước thấy giọt đường gom lại, nếu lấy nhiệt kế (dùng trong nhà bếp đo được nhiệt độ cao) nhúng vô nồi nước đường đang sôi trên bếp nếu thấy 109°C là nước đường đã tới, cho nước chanh lược qua rây vào nồi nước đường, nấu cho sôi trở lại. Cho nước tro tàu vào, bắc nồi nước đường xuống. Để thật nguội, cất trong keo, đậy kỹỏ

* Bước 3

Vô bánh

* Bước 4

Cân nước đường, bơ lỏng, nước tro tàu vào tô, trộn đều, rây bột vào từ từ, dùng spatula quậy đều, khi bột hãy còn lỏng dừng lại, dùng khăn vải đậy lên tô, ủ bột 30’ đến 1 giờ. Sau đó tiếp tục rây bột vào tô, quậy bột hoặc nhồi bằng tay cho tới khi thành một khối bột dẻo mịn không dính tay là được. Chia bột vỏ bánh thành từng viên = 50g, vo tròn, nếu chưa đóng bánh liền thì đậy khăn vải lên để không bị khô cứng.

* Bước 5

Hỗn hợp thoa mặt bánh

* Bước 6

Cho tất cả vào chén nhỏ, trộn chung, không quậy mạnh tay sẽ bị nổi bọt khi phết mặt bánh sẽ không mịn, đẹp.

* Bước 7

Nhân thập cẩm
Ảnh Bước 7

* Bước 8

Hộp điều xay nhuyễn, các loại mứt xắt nhỏ, lạp xưởng + chút nước cho vào chảo luộc sơ cho chín, sau đó cho chút xíu dầu ăn vào chiên vàng, đều, lấy ra để nguội, xát hạt lựu. Lòng đỏ trứng muối rửa sạch, xếp lên khay kim loại, chế chút dầu ăn, bỏ lò nướng chín. Trộn đều tất cả vật liệu nhân bánh (trừ lòng đỏ trứng muối). Chia nhân thành từng phần, bao lòng đỏ trứng muối ở giữa, vo tròn, trọng lượng nhân = 200g Mình làm bánh 250g (50g bột vỏ bánh + 200g nhân). Cân lượng này cần chính xác.

* Bước 9

Đóng bânh
Ảnh Bước 9

* Bước 10

Khuôn bánh cho áo 1 lớp mỏng bột khô, để sẵn, thớt và cây cán bột cũng được rắc và áo bột khô. Lấy 1 miếng bột vỏ bánh, cán tròn, mỏng, đặt viên nhân lên dùng tay miết cho vỏ bánh bao đều chung quanh nhân, túm mí bột, vo tròn, cho vô khuôn in bánh. Dùng tay nhấn đều 4 góc sao cho bánh trải đều, gỡ khuôn lấy bánh ra, dùng kim xăm vài chỗ trên mặt bánh và chung quanh thành bánh.

* Bước 11

Nướng bánh

* Bước 12

Lò nướng đốt nóng sẵn 10’ trước, 180°C, xếp bánh lên khay cho vô lò nướng lửa trên và dưới cùng lúc, để khay bánh ở ngăn thấp nhất cho chín đáy bánh trước. Khi thấy đáy bánh chín vàng thì lấy khay bánh ra, dùng cọ phết hỗn hợp thoa mặt bánh lên, phết đều và nhẹ nhàng, tránh để có bọt trên mặt bánh sẽ không đẹp, có thể phết chung quanh thành bánh. Cho khay bánh trở vô lò, để ở ngăn giữa, nướng lửa trên, vừa nướng vừa quạt (nếu lò có thiệt bị quạt) cho hơi nóng toả đều trong lò, bánh sẽ vàng đều

* Bước 13

Tiếp theo

* Bước 14

Khi bánh có độ vàng tuỳ ý, tắt lò, lấy khay bánh ra, xếp bánh lên vỉ để nguội, xếp bánh vào hộp thiếc, đậy kỹ. Bánh mới làm xong vỏ bánh còn cứng, phải chờ vài ngày, dầu trong nhân bánh thấm ra vỏ, bánh sẽ mềm ngon. Dùng bơ lỏng thay thế dầu ăn bánh rất thơm.
Ảnh Bước 14

chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to

Tag

BÁNH TRUNG THU bánh trung thu thập cẩm đường cát trắng nước (= 690 g nước) nước chanh Nước tro tàu nước đường bơ lỏng bột mì số 45, loại all purpose bột mì làm bột áo lòng đỏ trứng gà nước lạnh dầu ăn nước đường bánh trung thu bột hạnh nhân hạt điều rang mặn mứt xanh đỏ mứt bí mứt vỏ cam, vỏ chanh mứt gừng hột hướng dương thế cho hột dưa mè trắng bột bánh dẻo làm chất kết dính rượu mai quế lộ bột ngũ vị hương

Chia sẻ

Chia sẻ lên facebook

Lời khuyên của các chuyên gia về về bữa ăn lành mạnh

1. Một nửa khẩu phần ăn là rau và trái cây

2. Thêm protein nạc

3. Đừng quên sữa

4. Bao gồm ngũ cốc nguyên hạt

5. Tránh tiêu thụ quá nhiều chất béo

6. Hãy sáng tạo trong nhà bếp

7. Thử làm món mới

8. Ăn vặt một cách lành mạnh

Xem thêm

Món ăn cùng tác giả

Bánh Trung thu (Bánh nướng nhân thập cẩm) Bánh Trung thu (Bánh nướng nhân thập cẩm)
sao : Myosotis Deedee
Bánh cuốn tráng nồi hơi Bánh cuốn tráng nồi hơi
sao : Myosotis Deedee
Bánh ướt thịt nướng Bánh ướt thịt nướng
sao : Myosotis Deedee
Bún Kiên giang Bún Kiên giang
sao : Myosotis Deedee

Món ăn tương tự

Bánh Trung thu (Bánh nướng nhân thập cẩm)

Bánh Trung thu (Bánh nướng nhân thập cẩm)
Bánh Trung Thu Nướng Nhân Thập Cẩm Yến Sào Gà Quay

Bánh Trung Thu Nướng Nhân Thập Cẩm Yến Sào Gà Quay
Bánh Trung Thu Nướng Nhân Thập Cẩm Vi Cá Thịt Lạp

Bánh Trung Thu Nướng Nhân Thập Cẩm Vi Cá Thịt Lạp
Home
Soup - Cháo Canh Sinh tố - Nước ép Nem - Chả Salad Kem Bánh ngọt Chay Chè Bánh mặn Chưng - hấp Lẩu Nộm - Gỏi Nướng - Quay Kho - Rim Đồ uống Xôi Nước ép Cocktail - Mocktail Pasta - Spaghetti Sinh tố Nước chấm - Sốt Bún - Mì - Phở Nghao - Sò - Ốc Mứt Miến - Hủ tiếu Món chiên Món luộc Rang - Xào Ủ - Lên men Đồ sống Mứt - Kẹo Nước chấm Muối chua - Ngâm chua Snacks Thạch - Rau câu Nấm Nướng Sữa chua Cupcake - Muffin Món cuốn Thủy - Hải sản Cupcake Món rang - xào
🇻🇳 Việt Nam 🇺🇸 USA 🇮🇩 Indonesia

Copyright © 2024 An Ngon Ne