Bánh xèo bà Út!

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

Tran Thi Kim Tuyen

Bánh xèo bà Út!

Bánh xèo là một món ăn rất độc đáo của người Việt Nam, bánh được làm từ nguyên liệu chính là bột gạo, tôm và giá. Tuy nhiên, tuỳ vào sở thích của mỗi người, mỗi vùng miền mà bánh xèo được cho thêm các loại nguyên liệu khác nữa như thịt heo, thịt bò, đậu xanh... chính vì thế chúng ta thường thấy nào là "bánh xèo miền trung", " bánh xèo nam bộ".. Hôm nay mình sẽ giới thiệu với các bạn món bánh xèo của mình (mình có nickname là Út nên tạm đặt tên cho món của mình là "Bánh xèo bà Út" :) . Sau đây mình xin giới thiệu chi tiết thành phần và cách làm món bánh của mình nhé!

Nguyên liệu

1 bịch

bột gạo Tài Ký 400gr

1/2 muỗng canh

bột nghệ

3 Lạng

tôm bạc nhỏ, chịu khó ra chợ sớm để mua được loại tôm bạc sông vỏ mỏng. Tôm này mới thơm bánh, tôm nuôi không ngon lắm

1 lạng

nấm rơm, lựa nấm to to và tươi

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Nguyên liệu đây ạ! Mỡ heo cắt nhỏ rán cho ra mỡ nước.

* Bước 2

Cho bột gạo ra một cái tô lớn hoặc thau, nhà mình 2 vợ chồng và 2 con nhỏ làm nửa bịch bột. Mình không thích bột bánh xèo, mình chỉ dùng bột gạo thuần tuý này vì bánh giòn hơn.

* Bước 3

Hành lá cắt nhuyễn, nấm dùng dao 2 lưỡi bào mỏng.

* Bước 4

Trộn nửa muỗng bột nghệ vào, đỗ vào 300ml nước. Cho hành lá cắt nhuyễn và nấm đã bào vào thau bột.

* Bước 5

Ngâm bột khoảng 30phut. Cái này gia truyền của mẹ dặn từ xưa giờ, làm bánh xèo con phải ngâm bột lâu, càng lâu càng ngon. Mình thì không có thời gian nên ngâm khoảng 30p là đỗ bánh.

* Bước 6

Đổ bánh - chọn chảo không dính bắc lên bếp chờ Chảo nóng cho mở nước vào. Múc 1 vá bột đổ sao cho bột vừa phủ mặt đay chảo. Nhiều quá bánh giầy không giòn, ít quá thì nhanh cháy và cứng

* Bước 7

Đậy nắp khi thấy bánh vàng giòn vừa thì vớt. Lưu ý: mình cho tôm và giá vào 1 bên nửa cái bánh, bên kia trống để khi lật bánh lại không bị lồi tôm hoặc giá ra ngoài.

* Bước 8

Nhớ gấp bánh lại như hình nha :)

* Bước 9

Chuẩn bị rau và mước mắm. Pha nước mắm chua ngọt. Mình giả 1 củ tỏi lý sơn, 3 trái ớt, 1 muỗng canh đường, cho thêm 2 muỗng nước ấm sau đó cho nước mắm vào nêm vừa ăn. Vắt chanh vào.