Mắm tôm chua

Giới thiệu

Đầu bếp :

Huong Phan

Cách Làm Món Mắm tôm chua của Huong Phan

Khi mình vừa đặt chân tới mảnh đất sông nước Cà Mau cũng là lúc mình tiếp cận với nhiều món ăn lạ. Nơi đây đã kích thích vị giác mình bằng nhiều loại hải sản và mùi mắm rất đặc trưng. Mình thực sự đã bị lôi cuốn bởi các loại mắm như: mắm tôm chua, mắm cá lóc, mắm cá sặc, cá cơm, cá thu, mắm ruốc . Và rất nhiều loại cá có thể làm mắm. Từ các loại mắm đó mình có thể chế biến ra nhiều các món ăn rất thú vị. Bản thân rất ham học hỏi và muốn được thưởng thức các món mang đậm chất của các vùng miền. Hôm nay mình sẽ chia sẻ cùng mọi người công thức làm mắm tôm chua. Hi vọng các bạn sẽ thích và bổ sung vào danh sách ẩm thực trong bếp của gia đình mình.

Nguyên liệu

1 kg

tôm thẻ hoặc tôm đất đã ngắt bỏ đầu tôm( tôm phải tươi )

300 ml

nước mắm loại ngon

600 g

đường cát hoa mai

2 củ

tỏi lột vỏ sắt lát mỏng

2 trái

ớt sắt khoanh

1/2 ly

rượu ( ly uống trà)

2 muỗng canh

mật ong

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Tôm ngắt bỏ đầu đồng thời cầm kéo bỏ phần ruột của tôm đi. Ngâm tôm trong nước muối loãng.(5 phút)

* Bước 2

Vớt tôm ra rổ và rửa lại 2,3 lần cho sạch gạch tôm còn sót lại.

* Bước 3

Đem tôm phơi nắng cho ráo(cầm con tôm cảm giác không bị ướt tay, không nên phơi khô quá)

* Bước 4

Sử dụng 100g đường thắng cho vàng màu cánh gián(không để quá vàng) sau đó đổ nước mắm và số đường còn lại vào nồi đun sôi. Hớt hết bọt và tắt lửa để nguội

* Bước 5

Tôm sau khi phơi ráo đem vào đổ vào thố rồi lấy mật ong, tỏi, ớt, rượu. Trộn đều và cho vào hũ thủy tinh đậy nắp kín và đem ra ngoài nắng phơi 15 phút.

* Bước 6

15 phút sau nước mắm nấu với đường đã nguội. Chúng ta đổ vào hũ tôm và tiếp tục đem phơi nắng 5 ngày. (nắng càng lớn tôm càng đỏ và thơm). Sau 5 ngày chúng ta cất vào nhà 5 ngày nữa là ăn được. Muốn bảo quản được lâu chúng ta để trong tủ lạnh ăn dần.

chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to