Món Kho quẹt kết hợp rau luộc, cơm cháy

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

Bếp Mẹ Xoài

Cách Làm Món Món Kho quẹt kết hợp rau luộc, cơm cháy của Bếp Mẹ Xoài

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

MÓN KHO QUẸT. Dự là bắt cơm bắt rau lắm á

* Bước 2

50g tôm nõn khô loại nhỏ. Ngâm nước nóng cho mềm rồi rửa lại cho sạch. Không dùng tôm tươi vì tôm khô mới thơm đúng vị kho quẹt, nên chọn tôm loại nhỏ nha

* Bước 3

Cho hành, tỏi khô băm nhỏ vào phi thơm vàng rồi mới cho tôm khô vào xào. Nếu không phi hành tỏi khô thì sẽ làm mất "linh hồn" của món kho quẹt.

* Bước 4

Pha nước mắm: 5 muỗng nước, 7 muỗng nước mắm, 70gr đường, 1 muỗng bột ngọt, 1 muỗng tương ớt, ít ớt trái, 1 muỗng tiêu hòa tan trước khi đổ vào nồi nhé. Nấu lửa riu riu cho nước hơi kẹo lại, sau đó cho thêm tôm khô, tóp mỡ vào nêm nếm lại xem đã vừa vị nhà ăn chưa nhé. Thấy nước có màu cánh gián sánh kẹo lại thì cho thêm hành lá cắt vào thêm tí tiêu nữa nha. Không được để quá lâu nước sẽ cạn và sắc mặn nhé. Thành phẩm sau khi hoàn thành là tôm khô và tóp mỡ vẫn còn cứng nha.

* Bước 5

Cho 1 nồi nước sôi cho lần lượt bầu, bí, khổ qua, cải đỏ vào luộc trước rồi đến đậu bắp, bắp cải, bông cải, rau xanh...

* Bước 6

1. Làm cơm cháy bằng chảo thường (15phut) Cho 1 chén cơm nóng (nguội) vào chảo thường, chảo nóng bạn dùng vá nhựa ép phần cơm xuống chảo cho đến hết cơm sau cho cơm dính hết vào chảo, cho lửa vừa quay chảo thường xuyên tránh bị khê cháy xém cơm nhé. Dùng vá ép cơm thường xuyên để những hạt cơm được kết dính lại với nhau khi thành phẩm cơm cháy sẽ được nguyên miếng không bị lời nhé.

* Bước 7

2. Làm cơm cháy bằng chảo chống dính Cho ít dầu mỡ vào chảo chống dính chảo nóng cũng ép cơm như trên nhưng cơm dày hơn nhé. Quá trình thực hiện bằng chảo chống dính nhanh hơn nhưng ăn sẽ nhanh ngán hơn vì dùng dầu chiên cơm, nhưng cơm cháy sẽ giòn hơn.