Tìm công thức

Tìm món ăn

Gia vị

Nguyên liệu Sách nấu ăn Dụng cụ bếp Top 9 Món ăn ngày Tết Giải Nhiệt Ngày Nóng Món Đãi Tiệc Thực Đơn Mỗi Ngày Ăn Chay Món Cho Bé Ăn Vặt Học Làm Bánh

Công thức

Trang chủ Món ăn Kim chi cải thảo

Kim chi cải thảo

Giới thiệu

Đầu bếp :

Minh

Kim chi cải thảo

Kim chi này tôi học từ người bạn mà chính người bạn này học từ một người thầy Hàn Quốc chính hiệu nên bạn nào chưa từng làm thì cứ theo cách hướng dẫn này, tôi chỉ và hình ảnh rất cặn kẽ sẽ đều làm được hết cả. #bepvang

Nguyên liệu

bắp cải thảo bắp to

300 g

muối hột

125 ml

nước

300 g

củ cải trắng bào sợi(or radishes)

100 g

lá hẹ cắt khúc 4cm

100 g

boa rô cắt xéo mỏng

150 g

củ hành tây

100 g

tỏi đã lột vỏ

150 g

ớt sừng đỏ loại không cay

100 g

trái lê

25 g

gừng

100 g

ớt bột

30 g

đường

125 g

nước mắm ngon

20 g

bột ngọt

10 g

tép muối bằm nhuyễn

2 muỗng

bột nếp sệt

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Dựng bắt cải đứng lên phần cùi hướng lên trên dùng dao xẻ chính giữa xuống vài phân rồi tách bắp cải ra xé đôi, không được xẻ thẳng xuống

* Bước 2

Xong dựng nửa bắp ngược lại tách mở từng lá cải ra rắc muối hột vào từng khẽ lá, nhớ chia muối ra từng phần theo số lượng miếng cải để muối được đồng đều

* Bước 3

Xong đặt miếng cải ngửa lên trong thau lần lược như thế đến hết rồi rưới nước theo công thức phần 1 vào lấy 1 cái thau khác bằng đáy với cái thau chứa cải đặt lên trên cải rồi lấy vật nặng đặt vào cái thau phía trên để nén cải được đều ( vật nặng là 1 xô đựng nước 20ký hoặc vật gì nặng tương tự như thế

* Bước 4

Dằn được 3h thì đảo cải phía dưới lên trên xong dằn tiếp 3h nữa, tổng cộng 6h. Sau 6h lấy cải ra thả vào thau nước sạch ngâm xả muối từ 1h đến 1h30'. Xong đem xã nước để thật ráo không được vắt, nếu vắt chỉ vắt phần dưới lá thôi

* Bước 5

Phần I: rau củ cắt mỏng, trộn chung lại. Phần II: hỗn hợp xay nhuyễn với nhau

* Bước 6

Phần III:gia vị cân lượng trộn lẫn với nhau. Hoàn tất phần I, II, và III

* Bước 7

Rồi tiến hành trộn I, II, III cho đều đem ướp vô từng lá cải, cũng vạch ra từng lá và phết hỗn hợp tất cả vào xong gập miếng cải lại cho vào hộp đậy kín lại nếu muốn ăn nhanh thì để nhiệt độ phòng 3h đến 4h cho vô tủ mát hôm sau ăn, còn muốn 2 đến 3 hôm sau mới ăn thì để nhiệt độ phòng 1h30 đến 2h thì cho vào tủ mát.