Lẩu sủi cảo kiểu Tứ Xuyên

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

Đào Kim Hoa

Lẩu sủi cảo kiểu Tứ Xuyên

Món lẩu này mình đã từng được thấy trong phim live action "Laid-Back camp", nhưng công thức đã được biến tấu

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Bắp cải rửa sạch để ráo cắt hạt lựu. Hành tím bỏ vỏ, băm nhỏ. Cà rốt gọt vỏ, cắt hạt lựu. Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.

* Bước 2

Cho gan lợn xay vào tô, thêm bắp cải, hành tím, cà rốt, hành lá. Cho vào 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh dầu mè trộn đều.

* Bước 3

Cho 1/4 muỗng cà phê muối, 90 ml nước vào âu lớn khuấy đều. Đổ bột bắp, bột mì vào âu nhào đều sau đó để bột nghỉ 30 phút. Sau thời gian bột nghỉ, bạn cán dẹt bột, sau đó cắt bột thành miếng vuông khoảng 10 cm.

* Bước 4

Bạn cho 1 muỗng canh bột mì còn lại vào chén hòa tan với nước đến khi thành hỗn hợp lỏng hơi sệt. Sau đó, bạn dùng nước bột này để phết lên 2 mép bánh rồi mới gói giúp cho bánh không bị bung ra khi luộc. Cho nhân bánh vào giữa vỏ sủi cảo, gấp cái mép lại như hình quai vạc rồi gấp xếp li đường mép bánh từng chút một đến khi được cuộn chặt vào nhau. Hấp tái sủi cảo tầm 4 phút rồi để nguội

* Bước 5

Gừng làm sạch, cắt thành lát. Hành làm sạch, bó 2 - 3 cây lại cho gọn. Bắc nồi nước khoảng 2 - 3 lít nước, nấu lửa lớn cho sôi. Đun đến khi nước sôi thì tắt bếp, lọc bỏ phần nước, rửa nồi và cho xương lại vào nồi.

* Bước 6

Tiếp tục cho nước vào ngập xương gà, đóng nắp nồi lại và chừa 1 khe nhỏ để hơi nước thoát ra ngoài. Cho xương gà vào nồi, thêm 3 - 4 lát gừng và bó hành đã chuẩn bị vào, chỉnh lửa nhỏ liu riu và luộc xương trong 4 tiếng, sau đó tắt bếp, gắp xương gà ra là xong.

* Bước 7

Ớt hiểm rửa sạch, ngắt bỏ cuống ớt, cắt thành các khoanh nhỏ và mỏng. Sau đó cho vào máy xay xay nhuyễn cùng với 1/2 thìa cà phê bột ngọt và 2 thìa cà phê muối. Lấy 2 củ tỏi bóc vỏ và băm thật nhuyễn. Sau đó phi thơm tỏi với 1/2 chén dầu ăn trong chảo lớn. Khi tỏi chuyển vàng thì cho lửa nhỏ, cho ớt đã giã vào và khuấy đều tay.

* Bước 8

Khi thấy ớt đã ngấm đều dầu và dầu cũng hơi sôi trở lại thì cho nốt chỗ dầu ăn còn lại với 1 chén ớt khô vào. Mở lửa vừa đảo cho nhanh tay. Khi ớt ngấm đều dầu thì hạ nhỏ lửa, khuấy đều. Sau đó thêm 2 muỗng canh nước tương vào cho ớt chưng có chút vị mặn và màu sắc thêm bắt mắt, tắt lửa, trộn đều lên rồi để nguội.

* Bước 9

Múc 1 thìa canh ớt chưng, sau đó lần lươt xếp các nguyên liệu gồm sủi cảo, rau, nấm, viên thả lẩu và đậu phụ lên trên. Tiếp đến, đổ nước dùng vào ngập các nguyên liệu và đậy nắp kính nồi lẩu lại. Bật bếp và đun nóng nồi lẩu, sau khi lẩu đã sôi, các nguyên liệu được chín hoàn toàn là có thể thưởng thức.

chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to