Cốt bánh chiffon cam nướng bằng bếp ga

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

Hn food

Cốt bánh chiffon cam nướng bằng bếp ga

Cốt bánh có thêm nước cốt cam có mùi thơm hơn, vị thanh thanh , bánh vừa mềm, vừa xốp, vừa nhẹ, lại đủ ẩm, có thể ăn nhiều mà không ngấy Cách làm cũng giống như bánh chiffon bình thường, công thức ở bên dưới

Nguyên liệu

4 quả

trứng gà

40 g

dầu ăn

45 g

nước cam

40 g

bột mì đa dụng

40 g

bột ngô

70 g

đường (tùy thuộc vào độ chua của cam mà tăng giảm đường)

3 g

vani nguyên chất

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Cho các nguyên liệu ra các bát sạch, không để dính nước vào nguyên liệu, tách lòng đỏ và lòng trắng trứng, cam vắt lấy nước cốt cam

* Bước 2

Cho cốt chanh vào lòng trắng trứng đánh lên, cho từ từ 70g đường vào chia làm 3 lần và đánh tới khi bông cứng

* Bước 3

Cho lòng đỏ và dầu ăn, nước cam vào bát, đánh đều tới khi hoà quyện, hh mịn, màu vàng nhạt. Rây bột mì và bột ngô vào và trộn đều hôn hợp. Cho vani vào để tạo mùi thơm, t dùng vani dạng nước thấy thành phẩm bánh thơm non hơn hẳn, không còn mùi của trứng

* Bước 4

Cho 1/3 hh lòn trắng vào hh lòng đỏ đánh thoải mái, trộn đều hỗn hợp. Sau đổ hh vừa đánh vào hh 2/3 lòng trắng còn lại, trộn bằng phới dẹt theo kĩ thuật fold, tức là trộn nhẹ tay, trộn từ ngoài vào trong, từ dưới lên trên để tránh làm vỡ bọt khí

* Bước 5

Khuôn đáy liền 18cm, Lót giấy nến ở đáy, xung quanh quét 1 lớp dầu ăn mỏng, có thể không quét cũng được, đổ hh bánh vào, đập nhẹ khuôn cho bột dàn đều.Phía trên khuôn bọc 1 lớp giấy bạc, vì t nướng không bằng lò nên cách này sẽ giúp bánh giữ nhiệt độ tốt.

* Bước 6

Chuẩn bị 1 chiếc nồi, đặt 1 đĩa sứ bên dưới cho nước vào ngập đĩa, đun nóng nồi trước 5 phút và cho khuôn bánh vào, đậy nắp nồi đun trong 50 phút.Nếu trong lúc đun có cạn hết nước thì bạn cho thêm nước vào, t chỉ mở nắp 1 lần để cho thêm nước và không mở thêm lần nào nữa, lần 2 đến khi cạn hẳn nước là tắt bếp để trong 5 phút và mở bánh ra kiểm tra, dùng tăm thử nếu không dính là đạt

* Bước 7

Cho khuôn bánh rơi từ độ cao 30cm để bánh tách khỏi khuôn cho dễ lấy ra, lấy bánh ra khỏi khuôn và cho rong để nguội. Bánh có thể làm cốt bánh gato, bánh bông lan trứng muối, bánh bơ ruốc,... đều rất ngon. Các bước đơn giản này là giải pháp cho nhà bạn nào không có lò nướng. Chúc các bạn làm thành công cốt bánh chiffon!