💚 Chả Giò Chay Có Dùng Trứng (Vegetarian)

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

Dory

💚 Chả Giò Chay Có Dùng Trứng (Vegetarian)

Chả giò chay chủ yếu dùng các loại rau củ thực vật, nguyên liệu tuỳ theo sở thích mỗi người nên nếu mọi người thêm hay bớt đi vài nguyên liệu cũng không sao. Hôm nay có tiệc mà có bạn theo trường phái vegetarian (có thể dùng trứng sữa bơ phô mai, khác với trường phái vegan thuần chay là không dùng bơ sữa trứng…) nên mình kết hợp thêm trứng cho phong phú. Còn lại nguyên liệu chỉ nêm chút muối tiêu và không dùng thêm gia vị gì vì bản thân rau củ đã có độ ngọt tự nhiên.

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Ngâm nấm mèo và bún tàu trước

* Bước 2

Sơ chế các nguyên liệu, các loại củ bào sợi nhỏ, vắt ráo nước

* Bước 3

Cắt nhỏ hành tây, hành lá, boa rô

* Bước 4

Nấm lột vỏ lụa cắt nhỏ, nấm mèo bún tàu cắt nhỏ

* Bước 5

Trong chảo nóng phi boa rô, hành tây với 1 mc dầu rồi xào hai loại nấm đến khi ráo nước, nêm chút xíu muối, cho ra ngoài.

* Bước 6

👉🏻 Dùng chảo đó cùng 1 mc dầu ăn nữa xào các loại củ trong vài phút đến khi gần chín không chín mềm. 👉🏻 Cho nấm đã xào trở lại trộn đều.

* Bước 7

Tắt lửa để nguội một chút rồi thêm bún tàu, hành lá vào trộn đều

* Bước 8

Mình không cho trứng vào một lần mà chia thành 4 lần, thêm trứng vào từng phần riêng để trứng tươi, và cuốn hết mới pha tiếp trứng vào phần khác để dễ định lượng. Mỗi tô nhân mình làm được 10 cuốn tổng cọng 40 cuốn.

* Bước 9

Bánh tráng nhúng vào nước nóng ấm cho dễ cuốn.

* Bước 10

👉🏻 Chiên hai lần, lần đầu chiên tầm 5-6 phút trong lửa vừa cho chín nhân và se mặt chả giò (không để quá vàng) 👉🏻 Nếu chưa dùng ngay có thể bảo quản tủ mát ở bước này trong 1 ngày, tủ đông trong 1 tháng, rã đông tự nhiên khi cần dùng. 👉🏻 Lúc sắp ăn chiên lại lần nữa với lửa vừa trong 3 - 5 phút đến khi chả giò vàng giòn, vớt ra để lên dĩa có giấy thấm dầu