Chả giò tôm thịt cá ngừ

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

Huỳnh Phát

Cách Làm Món Chả giò tôm thịt cá ngừ của Huỳnh Phát

Thông thường, nhân của món chả giò thường dùng nguyên liệu chính là thịt, tôm, cua... Hôm nay, chúng ta hãy thử thêm vào một nguyên liệu khác thay cho cua để tạo hương vị khác lạ. Nguyên liệu ấy chính là Cá Ngừ Ngâm Dầu (loại đóng hộp). #bepvang #chagiotomthitcangu

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Dùng một cái tô to cho các nguyên liệu vào: Thịt xay + Tôm xay + Cá ngừ + Khoai môn + Cà rốt + Nấm mèo + Bún tàu + Hành phi. Dùng tay trộn cho tất cả hoà vào nhau thật đều.

* Bước 2

Cho gia vị vào hỗn hợp: 1/2 muỗng cafe muối + 1/3 muỗng cafe bột ngọt + 1/3 muỗng cafe hạt nêm + 1 muỗng cafe tiêu. Trộn đều và để khoảng 10 phút cho thấm.

* Bước 3

Đặt một miếng bánh tráng lên dĩa. Múc vào đó 1 muỗng canh nhân. Chỉnh nhân cho ngay giữa và nằm ở 1/3 chiều dài miếng bánh tráng. Gấp mí hai bên giáp vào nhau và bắt đầu cuốn tròn lại.

* Bước 4

Cuốn xong, đặt các cuốn chả ra một cái dĩa khác. Và nhớ: đặt mí bánh nằm ở dưới để không bị bung ra.

* Bước 5

Sau khi cuốn xong tất cả. Ta bắc một chảo dầu lên bếp, bật lửa vừa thôi. Khi dầu nóng, ta cho các cuốn chả giò vào chiên. Dầu phải ngập hơn nửa cuốn chả giò. Và cũng theo nguyên tắc: đặt mí ngoài của bánh tráng nằm xuống dưới cho không bị bung. Khi mặt dưới đã vàng thì ta dùng đũa, nhẹ nhàng đổi mặt trên quay xuống.

* Bước 6

Khi chả giò đã chín vàng đều, ta bật cao lửa lên khoảng 1 phút để giòn hơn ở lớp vỏ ngoài rồi vớt chả giò ra ngay. Ta đặt vào một cái dĩa có lót giấy thấm dầu để hút bớt dầu trên vỏ chả giò.

* Bước 7

Làm nước mắm: pha 1 muỗng canh Tỏi xay + 1 muỗng canh Ớt băm nhuyễn + 2 muỗng canh Nước cốt chanh + 2 muỗng canh Đường + 1/4 muỗng cafe bột ngọt + 1/2 chén nước chín + 2 muỗng canh nước mắm ngon + 1 muỗng canh cà rốt băm nhuyễn (tuỳ nhu cầu và khẩu vị riêng mà có thể gia giảm các thành phần). Có thể thay chanh bằng giấm nhưng nhớ chú ý liều lượng.

* Bước 8

Cho ít giá vào tô. Cho rau thơm, cải xà lách cắt nhỏ vào. Dưa leo băm sợi cho vào. Cho bún lên trên. Cho vào đó 1 muỗng mỡ hành. Dùng kéo cắt mỗi cuốn chả giò làm 3, cho vào tô khoảng 2-3 cuốn. Rắc 1 muỗng canh đậu phộng rang đâm nhuyễn lên và chan nước mắm đã pha vào tô.