Thịt Kho Nước Dừa

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

Huỳnh Phát

Cách Làm Món Thịt Kho Nước Dừa của Huỳnh Phát

#ebepvang Đây là một món ăn vô cùng quen thuộc với người Nam bộ. Nó xuất hiện từ trong các bữa ăn thường ngày cho đến những ngày Lễ hội, giỗ chạp… Đặc biệt, trong mâm cơm cúng Ông Bà mấy ngày Tết thì khó mà thiếu món ăn này… Cách ướp, cách nấu món này cũng có nhiều biến tấu tuỳ vào từng địa phương. Và đây là cách mà gia đình bên Ngoại của mình, cũng như những cư dân của vùng đất Tiền Giang, đã nấu từ nhiều đời nay: dùng nước dừa tạo màu vàng cánh gián cho món ăn chứ không dùng nước màu như nhiều món kho khác…

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Dây thịt ba rọi cắt dày, rửa sạch, để ráo rồi xắt thành 6 khối vuông lớn đều nhau. Cho hỗn hợp ướp vào thịt gồm: 1tbsp hành tím băm + 1tbsp tỏi băm + 1tbsp hạt nêm + 1tsp bột ngọt + 1/2tsp tiêu + 1tbsp tương ớt + 2tbsp đường cát vàng + 6tbsp nước mắm ngon. Trộn cho hỗn hợp ướp đều thịt và để khoảng 30-60 phút cho thấm. Trong lúc đó, ta luộc chín trứng vịt và lột vỏ, để sang một bên.

* Bước 2

Phi 2tbsp hành tỏi băm trong 1tbsp dầu ăn trên lửa lớn. Khi hành tỏi vàng thơm, ta cho toàn bộ số thịt đã ướp trước đó vào, xào cho thịt săn chín lại.

* Bước 3

Tiếp tục, ta cho nước dừa vào ngập thịt và nấu. Đến khi nước dừa sôi thì ta hạ lửa nhỏ lại, chỉ để phần nước dừa sôi liu riu cho đến khi nước dừa cạn bớt và thịt chuyển sang màu vàng cánh gián.

* Bước 4

Ta tiếp tục châm thêm nước dừa (hoặc nước lọc) vào nồi thịt để tiếp tục nấu. Khi thấy thịt bắt đầu mềm, ta thả trứng đã luộc vào nồi thịt để kho chung cho đến khi trứng cũng thấm nước dừa và ngả vàng.

* Bước 5

Đến lúc này, ta bắt đầu nêm thêm một ít nước mắm vào nồi thịt kho cho vừa ăn. Nước phải thơm ngọt vị nước dừa và chỉ hơi mặn. Chú ý: để nhỏ lửa và hớt bọt liên tục cho nồi thịt kho không bị đục. Khi thịt đã thật mềm, trứng ngả vàng và nước thịt kho có màu vàng nâu cánh gián tươi sáng thì ta tắt bếp và đậy kín nắp khoảng 30 phút để om cho thịt mềm hơn.