Flan mềm như đậu hũ non

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

lananhkitchen

Flan mềm như đậu hũ non

Cái tên nói lên tất cả rồi, mình mê mẩn cái cảm giác đưa miếng flan vào miệng chỉ tích tắc sau nó tan ra trên lưỡi. Thực sự để có được mẻ flan ngon thì không dễ cũng không khó. Phụ thuộc vào lượng nước hấp, khuôn đựng, chế độ lửa....nhưng điều quan trọng để có được mẻ flan k bị rỗ và mềm đấy là để lửa nhỏ nhất, bọc giấy bạc lên miệng khuôn và thường xuyên thăm xem flan chín chưa. Chọc tăm thấy tăm khô là đươc ( có thể bị dính các miếng flan vì tăm nó hơi ráp nên dính là chuyện dĩ nhiên) chứ không hề bị dính nước hay ướt nhé các bạn.

Nguyên liệu

4 quả

trứng gà ta

80 gr

đường cát trắng

600 ml

sữa không đường

70 gr

đường

3 thìa ăn phở

nước

1 tcf

nước cốt chanh

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Cho nước và đường vào nồi/chảo sau đấy đun nhỏ lửa. Không quấy mà chỉ lắc nồi cho hỗn hợp tan. Hỗn hợp caramen chuyển màu nâu nhạt thì cho nước cốt chanh vào rồi lắc đều, tiếp tục đun đến khi chuyển màu cánh gián thì đổ vào khuôn.

* Bước 2

Cho trứng ra bát đánh 10 phút.

* Bước 3

Cho đường và sữa vào nồi sau đó đun đến khi hỗn hợp tan và nóng 80 độ thì đổ từ từ vào trứng. Vừa đổ vừa quấy nhanh. Lọc qua râu sau đó đổ vào khuôn.

* Bước 4

Lấy giấy bạc bọc miệng khuôn.

* Bước 5

Đun sôi nước hấp mới cho khuôn vào. Đun tầm 30 phút thì thường xuyên dùng tăm thăm flan xem chín chưa.

* Bước 6

Bát tô mình dùng kích thước như thế này mình hấp lửa nhỏ nhất trong 1h15 phút.

* Bước 7

Các bạn dùng khuôn nhỏ thì tầm 15 phút thì thăm flan. Hấp 30-40 phút là flan được

* Bước 8

Rung rinh rung rinh. Cái này mình dùng khuôn nhỏ và hấp lâu hơn chút nên xúc miếng flan mới được thế này chứ mẻ ở bát tô là như đậu hũ non luôn í. Chúc mọi người ngon miệng.