Bún đậu mắm tôm

Name: Cách nấu món Bún đậu mắm tôm - AnNgonNe.com
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2 phần ăn
Cuisine: Vi

Giới thiệu

Đầu bếp :

Ngoc Mai

Bún đậu mắm tôm

Cho ngày lười

Nguyên liệu

Khẩu phần ăn :

2 phần ăn

Thời gian nấu :

45 phút

500 gr

Chả cốm (nếu không có thì thay thế: Cốm tươi 100gr + 1 trái trứng gà + Giò sống: 200gr)

3-4 miếng

Thịt chân giò (Có thể thay thế bằng thịt vai, ba chỉ)

200 gr

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Thịt chân giò rửa sạch dùng dây cuộn chặt lại (bạn có thể nhờ người bán hàng cuộn giúp), cho vào nồi luộc qua nước sôi khoảng 2 phút sau đó đổ phần nước này đi. Thịt đem rửa lại cho sạch, đặt một nồi nước khác, cho thịt vào luộc chín cùng chút muối. Thịt chín lấy ra cho nguội rồi thái miếng mỏng.

* Bước 2

Đậu hũ rửa qua nước lạnh, để ráo, xắt miếng vừa ăn. Sau đó cho vào chiên vàng các mặt rồi gắp ra đĩa.

* Bước 3

Vẫn dùng cái chảo vừa rán đậu cho chả cốm vào chiên vàng hai mặt thì gắp ra đĩa, cắt nhỏ thành những miếng vừa ăn. (Nếu không có chả cốm: ta trộn cốm tươi với 1 trái trứng và giò sống (Lưu ý: đừng cho nước vô vì như thế chả cốm chiên không ngon và giòn) làm thành từng miếng vừa ăn rồi mang đi chiên vàng

* Bước 4

Lòng non rửa sạch với muối và giấm, rồi bỏ vào chiên vàng, cắt nhỏ vừa ăn, có thể có thêm dồi chiên nếu muốn

* Bước 5

Rau thơm các loại nhặt bỏ cành, lá già, giập úa sau đó rửa sạch, ngâm nước muối loãng khoảng 30 phút rồi vớt ra rổ, vẩy sạch nước. - Bún lá cắt miếng vừa ăn.

* Bước 6

Lấy khoảng 3 trái tắt bổ đôi, vắt lấy nước cốt, bỏ hạt. Ớt rửa sạch, bỏ cuống, xắt lát. Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, đập giập, bằm nhỏ.

* Bước 7

Lấy 1 thìa canh mắm tôm cho vào chén, thêm 1,5 thìa cà phê đường, ít bột ngọt, nước cốt tắt ở trên cùng 1 thìa cà phê rượu trắng và 1 thìa dầu ăn vừa rán đậu khi nãy. Sau đó dùng đũa đánh cho hỗn hợp này sủi bọt, nêm nếm vừa ăn rồi cho phần ớt xắt, tỏi bằm ở trên vào đảo đều là được.