Chè bánh lọt (chè Thái)

Name: Cách nấu món Chè bánh lọt (chè Thái) - AnNgonNe.com
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 6 phần ăn
Cuisine: Vi

Giới thiệu

Đầu bếp :

Nhật Linh

Cách Làm Món Chè bánh lọt (chè Thái) của Nhật Linh

Trời mùa hè oi bức, làm một cốc chè Thái chuối Thái sầu sữa dừa béo ngậy cứ phải gọi là sướng mê người 👌🏻😋

Nguyên liệu

Khẩu phần ăn :

6 phần ăn

Thời gian nấu :

60 phút

150 gr

Sữa tươi + sữa đặc + nước cốt dừa + lá nếp

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Trộn lẫn bột năng + bột nếp.

* Bước 2

Lá dứa tươi rửa sạch, cắt khúc, cho vào máy xay nhuyễn với 200gr nước rồi lọc lấy nước cốt.

* Bước 3

Bánh lọt xanh: Lấy 100gr nước cốt + 100gr bột trộn đều, đặt nồi vào chảo đun cách thuỷ (lửa thật nhỏ), đảo đều, mạnh tay ~> chín 80% ~> paste đặc ~> Dùng hỗn hợp bột còn lại làm bột áo, nhồi nhanh tay đến khi hỗn hợp bột mịn, dẻo ~> bọc nilon kín, không được để bột tiếp xúc với không khí. => Để nghỉ 15'.

* Bước 4

Bánh lọt trắng: Đun nước sôi già, xúc từng muôi vào hỗn hợp bột còn lại (khoảng 2-3 muôi) ~> trộn nhanh bóp đều ~> hỗn hợp bột mịn, dẻo ~> bọc nilon kín. => Để nghỉ 15'.

* Bước 5

Nặn bánh lọt: dùng tay vê dài, nhọn 2 đầu, vẩy bột năng vào chống dính. Có thể cho bột vào khuôn ép bánh lọt hay cái rổ có lỗ to ép bánh lọt xuống.

* Bước 6

Luộc bánh lọt: Bánh lọt xanh luộc sẽ nhanh chín hơn bánh lọt trắng. Đun nồi nước sôi già, đổ bánh lọt vào quấy ~> nổi vớt thả nước lạnh cho nguội ~> dùng rây vớt ra cho ít mật ong vào chống dính.

* Bước 7

Nấu nước sữa dừa: 300gr sữa tươi không đường + 150gr nước cốt dừa + 50gr sữa đặc + 10gr đường + 2 lá nếp ~> Đun ấm 70 độ C (lửa nhỏ).

* Bước 8

Phụ gia ăn kèm nếu thích: - Đậu xanh ngâm 2h, hấp chín hoặc ninh nhừ, thêm đường tuỳ ý, cho ít dừa nạo vào. - Trân châu, sương sáo, hạt é. - Chuối rim đường thốt nốt. - Sầu riêng tán nhuyễn.

* Bước 9

Món bánh lọt truyền thống chỉ ăn với nước cốt dừa, nước đường. Cho ít bánh lọt xanh trắng ra bát, thêm vào ít nước cốt dừa với ít nước đường tùy ý muốn ngọt ít nhiều và thưởng thức thôi :")