Xôi vị

Giới thiệu

Đầu bếp :

Điệp Vũ

Xôi vị

Nếu như bạn là 1 tín đồ yêu nếp thì không thể bỏ qua món xôi thơm ngon hấp dẫn này, nhất là những dịp lễ tết, giỗ chạp thì hầu như không thể thiếu, sẵn dịp covi nên hạn chế ra đường ở nhà lại càng có nhiều thời gian để bày bừa, vừa đẹp mắt, an toàn lại đa dạng mùi vị nữa. Cách làm món này rất dễ cả nhà hãy cùng bắt tay làm thử nhé #bepvang

Nguyên liệu

1 kg

Gạo nếp

200 g

Đậu xanh cà vỏ

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Hoa đậu biếc ngâm nước nóng cho ra màu sau đó pha nước nguội Lá cẩm đun với nước nóng cho ra màu và pha cùng nước nguội Lá dứa xay với nước và lọc bỏ bã Gấc lấy ruột bỏ hạt bóp cùng chút xíu rượu trắng và pha nước Gạo nếp vo sạch chia làm 4 phần ngâm cùng với các loại nước đã pha sẵn ngân 6-8h (màu đậm nhạt tùy vào lượng nước cốt ngâm nếp nhé)

* Bước 2

Đậu xanh đãi sạch ngâm 2h cho nở, vớt đậu cho vào nồi cùng chút muối nấu mềm, thêm 70g đường, 50g nước cốt dừa và đảo đều đến khi nhân đậu dẻo quyện và tắt bếp bọc kín để nhân không bị khô

* Bước 3

Un nước sôi và cho nếp trộn cùng chút muối vào xửng hấp, cho lần lượt từng loại nếp vào hấp hoặc cho vào cùng lúc nhưng chia ra để không bị lẫn vào nhau

* Bước 4

Hấp xôi 15' rắc 1m đường, chút bột hoa hồi, 3-4m cốt dừa và trộn đều và đậy nắp hấp thêm 5', kiểm tra xôi và thêm cốt dừa, đường theo khẩu vị, trộn đều xôi cho xôi ngấm đều và không bị bết, kiểm tra xôi chín bằng cách dùng tay thấy xôi mềm dẻo là được

* Bước 5

Đóng xôi vào khuôn: thoa 1 lớp dầu mỏng vào khuôn xôi, rắc 1 lớp mè rang vào khuôn, cho 1 lớp xôi vào dàn đều ép chặt, lớp 2 cho đậu xanh vào dàn đều, lớp 3 là lớp xôi tiếp theo, ép chặt và lấy ra khỏi khuôn