Xu xoa

Giới thiệu

Đầu bếp :

Anna Nguyễn

Xu xoa

Xu xoa ở đảo Lý Sơn là món tráng miệng thanh mát vào mùa hè. Xu xoa còn là “khắc tinh” của bệnh bướu cổ. Không ai biết nghề nấu xu xoa có từ bao giờ. Chỉ biết rằng, từ bao đời nay xu xoa Lý Sơn vẫn là một món ăn đặc sản của đảo và phù hợp với mọi lứa tuổi và tốt cho sức khỏe.

Nguyên liệu

100 gram

rau đông nấu xu xoa

1 củ

gừng

quả chanh/dấm chua/ tất

1 kg

đường nâu vàng

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Bước 1: Đập/giã 100gram rau đông nấu xu xoa, đá nát sơ ra, lựa chọn loại rau tự nhiên,tốt hơn loại rau nuôi. Ngâm qua đêm, rửa sạch, thỉnh thoảng thay nước, không cần phải nhặt sạch vì lúc nấu sẽ lọc nữa

* Bước 2

Bước 2: 100gram rau đông nấu với 2 lít nước và vắt 01 trái chanh. Đun đến khi rau rã ra, tiến hành lọc qua chậu nhỏ, lọc phần nước trong, phần xác bỏ vào nồi nấu lần 2, nếu bạn muốn ăn cứng, giòn thì cho ít nước 1,5lit hoặc 1lít tùy mỗi người và lượng chanh vắt vào cũng ít hơn 1 quả chanh

* Bước 3

Bước 3: nấu lần 2 tương tự lần 1, lấy xác lần 1 nấu với nửa lít nước, nửa quả chanh, nấu tầm 5 - 10 phút, rồi lọc lấy phần nước, xác giữ lại đó

* Bước 4

Bước 4: Trộn 2 phần lại với nhau, để tự đông lại, sau đó bảo quản lạnh dùng được cả tuần, có thể dùng khuôn để cho ra sp đẹp mắt

* Bước 5

Bước 5: làm nước đường, cho đường nâu vàng với nước nấu cùng gừng gọt vỏ giã. Nấu tầm 5 -10 phút, nước đường chín là được. Đập đá ăn cùng với xu xoa đã đông cứng

* Bước 6

Bước không ai muốn xảy ra, nếu sp của bạn mềm, bạn muốn ăn cứng hơn thì xử lý như sau: Tiếp tục cho phần xu xoa đã đông nhưng còn mềm vô với phần xác bạn giữ lại, nấu lên tiếp tục, xu xoa đã đông sẽ ra nước lại, nấu tiếp tục để nước ít hơn, nấu tầm 15 phút, sau đó lọc, để đông và thưởng thức món xu xoa đông cứng như bạn muốn