Sữa Bắp (Ngô)

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

Ngoc Dung

Sữa Bắp (Ngô)

Làm sữa bắp, mình dùng bắp mỹ (ngô ngọt) sẽ thơm và màu sữa sẽ đẹp hơn dùng bắp nếp. Ko dùng sữa tươi nhiều sẽ át đi mùi thơm của bắp và uống dễ bị ngán.

Nguyên liệu

900 g -1kg

hạt bắp mỹ (ngô ngọt, khoảng 4-5 trái bắp lớn)

150 g

đường cát trắng hoặc đường phèn (gia giảm tuỳ khẩu vị)

1 1/2 l

nước

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Bắp mỹ (ngô ngọt) mua về rửa sạch, tách hạt. Cùi bắp đem nấu lấy nước ngọt, vớt bỏ cùi bắp cho hạt bắp vào luộc. vớt hạt bắp ra cho thêm nước lọc vào cho đủ 1,5l nước. Cho bắp vào máy sinh tố cùng với nước xay mịn, lược lại qua rây hoặc cho vào bồng vắt lấy nước, bỏ xác. Cho sữa bắp và đường vào nồi nấu lửa vừa, trong khi nấu khuấy đều để không bị khét đáy nồi. Không để sữa sôi mạnh dễ bị trào và dễ bị tách nước

* Bước 2

Sữa chín nhắc xuống vẫn khuấy đều cho sữa nguội bớt cho mặt sữa ko bị đóng ván. Để sữa nguội hẳn cho vào tủ lạnh. Để được khoảng 2 ngày. Lắc đều trước khi dùng. Có thể dùng sữa đặc hoặc sữa tươi nếu thích. Dùng sữa đặc thì giảm lượng đường lại. Dùng sữa tươi thì ko cho đường vào trước vì trong sữa bò và đường có chứa lysine sẽ phản ứng khi nhiệt độ cao sinh ra lysine gốc glucose, chất này có hại cho cơ thể. để sữa vừa ấm mới cho đường vào quậy cho đường tan và cũng ko nên đun sữa quá lâu với lửa nhỏ sẽ mất thành phần dinh dưỡng trong sữa

* Bước 3

. Dùng bắp mỹ (ngô ngọt) sẽ thơm và màu sữa sẽ đẹp hơn dùng bắp nếp. Ko dùng sữa tươi nhiều sẽ át đi mùi thơm của bắp và uống dễ bị ngán. Thay vì dùng sữa tươi để tăng độ béo thì dùng sữa bột loại Non-Dairy Creamer hoặc bột kem béo hoà lan, sữa bột devondale hay kem béo thực vật (rich lùn) đều được