Bánh Trứng Dừa

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

T-Huong LN

Bánh Trứng Dừa

Món này là phiên bản "cứng cáp" hơn của Quindim (một loại flan dừa của Brazil). Bánh flan "ướt át" mang đi học, đi làm không tiện, nên mình tăng lượng dừa, cho bánh khô ráo hơn, gần giống bánh dừa nướng của Việt Nam. Bạn nào thích phiên bản gốc thì giảm lượng dừa khô xuống còn 25-30gr. Bánh này không có bột mì, không có gluten, phù hợp người bệnh celiac; mình dùng đường kiêng, nên bánh cũng phù hợp cho người tiểu đường.

Nguyên liệu

Khẩu phần ăn :

8-9

Thời gian nấu :

40 phút

35 gr

dừa khô (shredded coconut)

lòng đỏ trứng

lòng trắng trứng

60 ml

(1/4 cốc) sữa ấm

50 gr

đường (dùng đường kiêng thì giảm phân nửa)

1 mcf

bơ lạt

1 mcf

sốt táo (nếu ko có thì thay bằng 1 mcf bơ lạt nữa)

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Ngâm dừa khô vào sữa ấm. Để 10-15' cho mềm. Đồng thời bật sẵn lò nhiệt độ 180*C. Và đun nước sôi chuẩn bị để nướng cách thủy (water bath).

* Bước 2

Đánh lòng trắng trứng cho ra chóp mềm. (Đánh bằng máy cầm tay thì chừng 4-6').

* Bước 3

Trộn dừa đã ngâm mềm với đường, 1mcf bơ, và 1mcf sốt táo. (Công thức gốc món Quindim sử dụng 2mcf bơ luôn; nhưng nếu bạn nào có sốt táo, thay bớt 1mcf bơ bằng 1mcf sốt táo thì sẽ giảm lượng calories đáng kể).

* Bước 4

Lần lượt cho từng lòng đỏ trứng vào, trộn đều.

* Bước 5

Cuối cùng, trộn hỗn hợp trên với lòng trắng trứng đã đánh bông ở bước số 2. (Khác với các bước 3 và 4, bạn có thể trộn mạnh tay; ở bước 5 này, trộn nhẹ tay để không làm vỡ hết các túi khí bạn vừa đánh bông trong lòng trắng trứng.)

* Bước 6

Phết bơ (mình dùng dầu dừa dạng xịt) và rắc đường lên khuôn. Có thể sử dụng khuôn nhôm nhỏ (như khuôn bánh flan), khuôn muffin/cupcake, hoặc khuôn hình như mình.

* Bước 7

Múc hỗn hợp vào khuôn. Đặt khuôn vào khay lớn hơn. Đặt khay vào lò. Đổ nước sôi vào khay, cho nước lên cao chừng 1/2 đến 2/3 thành khuôn. Tránh không để nước văng vào khuôn.