Súp Ghẹ

Giới thiệu

Đầu bếp :

Mei Thị Nguyễn

Súp Ghẹ

Đây là công thức trong nhà hàng nên cách chọn nguyên liệu ,sơ chế, nước dùng đều rất tỉ mỉ không giống như ở nhà mình nấu nha 🤣

Nguyên liệu

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Sơ chế nguyên liệu :Luộc trứng cút, gọt vỏ gừng - lải hạt bắp -lặt ngò rí, thái nhuyễn ngò rí rữa sạch bỏ ra chén nhỏ.Rữa ức gà sát ít muối rữa sạch. Thái thật mỏg cà rốt và nấm tuyết. Bắt nồi nước nhỏ luộc chín cà rốt - bắp rồi chắt nước ra với nước lạnh,ghẹ trước khi cho vào nồi cho vào vài lát gừng nửa muổng đường một ít rượu mới cho vào (khữ mùi tanh).Bột năng nửa tô nhỏ cho vào nửa tô nước quậy đều. Trứng gà đập ra tô đánh đều tay

* Bước 2

Nước dùng : bắt nồi nước cho ít dầu vào trước sau đó cho 1 muỗng cfe muối chờ nước lên tim, cho ức gà vào, cho thêm một muỗng đường - muối (tùy theo nồi lớn dùng muỗng lớn, nồi nhỏ dùng muỗng cfe), vặn lữa liu riu canh bọt nỗi lên thì vớt ra (cho nước dùng được trong và thanh). Tùy theo gấp hay chậm chờ khoảng 45 - 2 tiếng vớt gà ra ngâm nước lạnh (thịt gà khôg bị đen khi lấy ra) sé sợi mỏng.

* Bước 3

Làm súp: Cho các nguyên liệu carot -bắp - nấm - ghẹ vào nồi (1 muỗng đường - muối - hạt nêm - dầu mè) nêm nếm vừa miệng đổ tô trứng vào quấy nhanh tay tránh quánh cục. Cuối cùng canh lượng nước cho bột năng quậy sát đáy nồi (quậy bằng đủa vì muỗng ko thể sát đáy nồi gây cháy đen)

* Bước 4

Cho ra tô thêm ngò rí vài muỗng tiêu, nước tương cho vừa miệng.Nếu thích cay có thể cho thêm sa tế.

* Bước 5

Những lưu ý trong khâu chọn nguyên liệu : trứng (kiểm tra chất lượng, hsd, số lượng trứng, dưới tem nhản hàng hay bị gian lận mất trứng vỡ trứng không thể biết được nên cần lưu ý kiểm tra kỉ, trứng cũ khi luộc lột ra dễ vỡ không được nguyên vẹn) nấu nước dùng có thể mua sụn gà để nước thanh và ngọt hơn nhưng sẽ phải mua thêm ức để sé =)thích thì có thể cho thêm nấm vào ăn nha )

chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to