Trang chủ
Gia vị
Công thức
THỊT HEO CHIÊN XÙ SỐT MISO (MISO-KATSU)
Giới thiệu
chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt
Đầu bếp :
TrangTHỊT HEO CHIÊN XÙ SỐT MISO (MISO-KATSU)
Chồng mình quê ở Nagoya, và một trong những món đặc sản của vùng này là THỊT HEO CHIÊN XÙ SỐT MISO (MISO-KATSU). Thú thật là, ban đầu mình không thích món chiên lắm, nhưng xã dụ ăn thử rồi thì kết luôn.
Món này chiên hơi cực (do mình chiên 2 lần) nhưng thành phẩm rất đáng công: Cắn vào thì lớp vỏ ngoài giòn rụm, nhai rất sướng miệng. Lớp thịt heo bên trong không hề khô hay dai nhé, mà mềm và ngọt thịt. Thêm nước sốt miso đậm đà và vị ngọt tự nhiên của bắp cải, ăn rất thích luôn.
#bepvang #tonkatsu #miso #misokatsu #Nagoya
Nguyên liệu
Khẩu phần ăn :
2-3 ngườiThời gian nấu :
30 phútthịt thăn heo
trứng cỡ vừa
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Thịt heo rửa sạch, cắt thành những miếng bản to, dày khoảng 1,5 -2cm. Không nên cắt mỏng hơn, vì như thế sẽ không cảm nhận được vị ngọt của thịt.
* Bước 2
Khía vài đường lên thịt heo cho thấm gia vị, dần thịt để miếng thịt mềm, và có độ dày đồng đều.
* Bước 3
Rưới 1 thìa nước tương (khoảng 10ml), trộn đều và để trong ngăn mát khoảng 30 phút cho thấm gia vị. Bạn cũng có thể thay bằng muối hay muối tiêu tùy ý.
* Bước 4
Bắp cải rửa sạch, ngâm nước muối rồi rửa lại bằng nước thường. Sau đó, thái / bào sợi. Bỏ vào ngăn mát tủ lạnh.
* Bước 5
Chuẩn bị nước sốt gồm nước tương Nhật: Mirin: Miso: đường theo tỉ lệ 2:1:1:1. Cho lên chảo, để đến khi hỗn hợp sôi và hơi sánh lại. Cho vào chén, để nguội.
Bạn có thể dùng nước sốt tonkatsu bán sẵn, hoặc nếu không có sẵn gia vị của Nhật, thì có thể ăn với tương ớt thay thế cũng ngon.
* Bước 6
Đập trứng vào tô, cho 4 thìa lớn bột mì: 1 thìa nhỏ nước. Trộn đến khi hòa quyện, có màu vàng nhạt.
Ở đây mình dùng bộ đong thìa gồm 3 cái. Thìa lớn là thìa có đề 15 và thìa nhỏ là thìa có đề 5. Quy đổi ra thì khoảng 36gr bột mì :5ml nước. Lượng nước không nên cho nhiều bạn nhé, vì khi chiên sẽ bị bắn đấy. Nếu thấy hỗn hợp quá đặc, bạn có thể cho 1 xíu dầu ăn vào cho loãng bớt.
* Bước 7
Chuẩn bị 1 tô khác, đổ khoảng 50gr bột chiên xù panko vào.
Bột này có bán tại các siêu thị, giá cũng không quá mắc (khoảng 10k/ gói 100gr). Nếu không có, bạn có thể chiên sau khi nhúng vào hỗn hợp 6 ở trên, nhưng vị ngon và giòn rụm sẽ giảm bớt. Đồng thời, dễ bị cháy nếu không nhanh tay. Hình dưới đây là thịt chiên không có panko
* Bước 8
Cho thịt nhúng qua hỗn hợp đã chuẩn bị tại 6, rồi nhúng qua bột chiên xù đã chuẩn bị tại 7.
Lưu ý: Bạn có thể vừa làm vừa chiên nếu bạn nhanh tay. Còn bạn chưa quen bếp núc, nên chuẩn bị xong hết hãy chiên nhé.
* Bước 9
Chuẩn bị chảo thứ nhất, đổ dầu ăn vào và để lửa LỚN..
Lưu ý:
+ Nếu không tiếc dầu ăn thì bạn có thể đổ sao cho ngập dầu khi bỏ thịt vào. Còn không, thì đổ lượng vừa và chịu khó đảo mặt cũng được.
+ Nên dùng chảo có kích thước vừa hay nhỏ, vì bạn sẽ chiên thịt ở đây nhanh thôi và cho sang chảo thứ 2
* Bước 10
Chuẩn bị chảo thứ hai, đổ dầu ăn và để lửa NHỎ nhất.
Lưu ý:
+ Nên dùng chảo có kích thước lớn. Vì thời gian chiên ở chảo này khá lâu, nên thịt sẽ dồn hết vào chảo này. Đồng thời, chảo lớn sẽ giúp dầu không quá sôi.
* Bước 11
Khi chảo thứ 1 đã sôi già, bạn cho thịt heo chuẩn bị tại 8 vào. Đến khi lớp ngoài chuyển sang màu nâu vàng, thì đảo mặt. Tùy kích thước miếng thịt mà thời gian sẽ khác nhau, nhưng tầm 3 -5 phút đối với miếng thịt khoảng 15cm, dày khoảng 1,5cm.
* Bước 12
Khi cả 2 mặt đều nâu vàng, gắp thịt heo sang chảo dầu thứ 2 (chảo lửa nhỏ). Lâu lâu nhớ đảo mặt. Tùy kích thước miếng thịt mà thời gian sẽ khác nhau, nhưng tầm 7-10 phút đối với miếng thịt khoảng 15cm, dày khoảng 1,5cm.
* Bước 13
Vớt thịt heo ra, dùng giấy thấm bớt dầu
* Bước 14
Cho thịt heo chiên xù vào dĩa, xếp bắp cải đã chuẩn bị tại 4. Rưới nước sốt đã chuẩn bị tại 5 lên thịt trước khi ăn.
LƯU Ý:
+ Các công thức thông thường mình thấy chỉ chiên 1 lần. Nhưng để thịt heo có vỏ ngoài giòn rụm nhưng bên trong lại chín đều mà vẫn ngọt thịt, thì cần chiên 2 lần. Do đó, sẽ cần 2 chảo: Chảo lửa lớn với mục đích là tạo lớp vỏ giòn rụm, và giúp giữ nước trong thịt không bị chảy ra. Chảo lửa nhỏ giúp thịt bên trong chín dần, vì miếng tonkatsu khá to và dày.
* Bước 15
Bạn nên dùng 2 chảo cùng lúc để tiết kiệm thời gian. Còn nếu bạn không có sẵn 2 chảo hay 2 bếp, thì bạn có thể chiên xong hết lần 1 rồi chiên lần 2. Nhưng nhớ, để dầu nguội rồi hãy đổ đi nhé. (vì cho nước vào dầu đang nóng sẽ dễ bị bắn và bỏng đấy.). Thịt heo chiên cũng phải được thấm bớt dầu nhé.
+ Thực ra, chiên 1 lần và ăn liền thì cũng rất ngon. Nhưng thịt sẽ hơi khô 1 chút nếu bạn canh thời gian không chuẩn.
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
Dụng cụ trong bếp để nấu ăn ngon
Lời khuyên của các chuyên gia về về bữa ăn lành mạnh
1. Một nửa khẩu phần ăn là rau và trái cây
2. Thêm protein nạc
3. Đừng quên sữa
4. Bao gồm ngũ cốc nguyên hạt
5. Tránh tiêu thụ quá nhiều chất béo
6. Hãy sáng tạo trong nhà bếp
7. Thử làm món mới
8. Ăn vặt một cách lành mạnh
Xem thêm
Soup - Cháo
Canh
Sinh tố - Nước ép
Nem - Chả
Salad
Kem
Bánh ngọt
Chay
Chè
Bánh mặn
Chưng - hấp
Lẩu
Nộm - Gỏi
Nướng - Quay
Kho - Rim
Đồ uống
Xôi
Nước ép
Cocktail - Mocktail
Pasta - Spaghetti
Sinh tố
Nước chấm - Sốt
Bún - Mì - Phở
Nghao - Sò - Ốc
Mứt
Miến - Hủ tiếu
Món chiên
Món luộc
Rang - Xào
Ủ - Lên men
Đồ sống
Mứt - Kẹo
Nước chấm
Muối chua - Ngâm chua
Snacks
Thạch - Rau câu
Nấm
Nướng
Sữa chua
Cupcake - Muffin
Món cuốn
Thủy - Hải sản
Cupcake
Món rang - xào
Copyright © 2024 An Ngon Ne