Bánh xu xuê

Đong bột ra bát tuỳ ý theo tỉ lệ 1 bột, 1 nước tức là cứ 100 g bột thì 100 mL nước (làm ít rồi điều chỉnh theo khẩu vị cả độ sần sật của bánh hay dẻo mềm cho lần tiếp theo vì rút nứoc đi xíu làm bánh có độ sần sật còn thêm tẹo bánh sẽ mềm dẻo theo ý thích của mỗi người, còn mẻ đầu cứ theo Ct thôi ạ😂😂😂.). Cả đường cũng vậy 100 g bột + 100 mL nước + 20 g đường (có thể nếm thử luôn khi khuấy đều hỗn hợp để chỉnh theo khẩu vị ngọt hơn hay nhạt hơn). Ở đây Em cho đường bột cho nhanh tan nhé dùng đường hạt cũng không sao. Khi đong đủ bột + đường ra các bát theo tỉ lệ thì cho thêm bột trà xanh, bột nghệ, nước ép củ dền vào để tạo màu (Em áng chừng thôi)

Sau đó đong nước theo Ct rồi hoà đều hỗn hợp (lúc này có thể nếm một tẹo để thêm đường hay không). Khi đã hoà đều các bát ta bắt đầu lọc từng bát hỗn hợp qua ray để hỗn hợp được mịn đều (tách hỗn hợp riêng biệt không là hoà chung thì buồn ạ😂). Đổ bát màu hỗn hợp đầu tiên vào nồi rồi Bắc lên bếp, bếp máy ở lửa to cho nóng nồi (chỉ cần nóng cái nồi thôi rồi phải hạ lửa ngay xuống mức bé nhưng không phải bé quá nhé). Trong quá trình trên bếp ấy phải đảo luôn tay không hỗn hợp sẽ không đều mà chỗ đã bị chín trong chỗ vẫn là nước. Khuấy thấy hơi nặng tay chút thì Bắc nồi ra khỏi bếp và đảo nhanh tay tròn quanh nồi thì hỗn hợp sẽ mịn đều mà không bị vón lúc này ta thêm dừa nạo vào khuấy đều hỗn hợp (có thể thêm vài giọt tinh dầu dừa hay mùi mình thích bánh cũng rất thơm). Hỗn hợp chỉ khuấy để chia khuôn chứ chưa chín trong đâu ạ, khi xong ta chia ra khuôn hoặc bát tuỳ theo mình có gì tại nhà.

Cứ múc 1 thìa bột lại cho một ít nhân đậu xanh đã nấu chín làm nhuyễn thêm dừa nạo và đường tuỳ ý viên nhỏ đặt vào giữa rồi lại múc một ít hỗn hợp phủ kín nhân. Lần lượt làm hết các màu nhưng khi khuấy xong màu nào thì chia khuôn luôn cho hỗn hợp khỏi bị khô mặt nhé. Xong các màu thì cho vào nồi hấp, thấy hỗn hợp chín trong là được. Ở đây Em thử hấp 2 loại khuôn thì thấy cho vào bát như vậy nhanh chín hơn và dễ nhìn thấy cả phía dưới là bánh đã chín trong đều, còn khuôn nhựa thì bánh lâu chín hơn chút nhé.

Bánh chín trong ta lấy bỏ ra ngoài cho nguội hẳn hãn gói bảo quản vì gói hơi ấm thôi cũng vẫn hấp hơi nhìn không đẹp. Khi gói rắc ít vừng rồi đặt bánh vào gấp 2 bên ấn nhẹ tay cho bánh sau đó gấp nốt 2 đầu rồi ấn tiếp để bánh được vuông vức một chút ạ.

Vậy là hoàn thành xong rồi. Chúc cả nhà mình thành công nhé.