Bánh mì khoai lang tým lịm tìm sym

Name: Cách nấu món Bánh mì khoai lang tým lịm tìm sym - AnNgonNe.com
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2 ổ bột bánh nhỏ
Cuisine: Vi

Giới thiệu

Đầu bếp :

Võ Ngọc Tuyết Phụng

Bánh mì khoai lang tým lịm tìm sym

Thôi là nhà có gì nấu đó, 2 củ khoai loe ngoe và 1/3 bịch bột 11 và tự nhiên nên có ổ bánh mì ngặm nhấm buổi chiều, tới công chiện luôn khoai ơi🍠🍠🍠🥐🥐🥐 #coginaudo

Nguyên liệu

Khẩu phần ăn :

2 ổ bột bánh nhỏ

Thời gian nấu :

Ủ bột bánh cho mềm thì cứ là 12 tiếng nhen

297 gr

bột mì 11 (một con số còn lại của bịch bột)

5 gr

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Kích hoạt men : sữa ấm khoảng 50-60*C, cảm nhận nhẹ bằng tay Hoà tan lượng đường vào sữa, nếu muốn bánh ngọt thêm thì hoà tan thêm sữa đặc Sau 15p men nở bọt khí

* Bước 2

Âu trộn bột : hoà tan 1 trái trứng gà và men đã nở Rẫy bột mì vào trộn đều Khi bột bắt đầu kết dính, lấy ra nhồi với lượng bơ (vừa có công dụng áo bột, vua là thành phần của bột bánh)

* Bước 3

Nếu khối bột còn khô, không mềm tay, cho thêm từng chút nước để nhào trộn cho mềm và dẻo khối bột Đến khi khối bột mịn, mềm, xốp (sau 30 p nhồi)

* Bước 4

Ủ bột 30p trong Âu kín có thoa bơ chống dính Chú ý thời gian, đừng để bánh ủ quá lâu, men lên sẽ bị chua, át hết vị của bánh

* Bước 5

Khoai lang cắt vỏ, đem hấp chín Tán nhuyễn với đường, sữa, vanilla (gia giảm vị theo sở thích)

* Bước 6

Đem bột ra kiểm tra men, bột nở gấp đôi thì cho vào tủ lạnh để cho bột bắt đầu kết dính sợi gluten

* Bước 7

Nhà có tấm nhồi bột silicone nên tận dụng hết công dụng của nó Vì vừa tránh tiếp xúc nhiệt độ tay với bột - không làm cho bột bị tách bơ Vừa sạch sẽ và nhồi kỹ, được lâu Đến khi bột kéo màng nhẹ, không bị rách

* Bước 8

Đem ủ bột qua đêm, sau 12 tiếng đem ra tạo hình Chia đôi thành 2 loại tạo hình bánh Cán lăn bột và cho một ít khoai lên Gói bột và gập lớp, cán mỏng nhiều lần sẽ được lớp vân xen kẽ giữ bột và khoai