Trang chủ
Gia vị
Công thức
Má bò hầm sốt vang đỏ
Giới thiệu
Đầu bếp :
Đoàn Phương ThảoMá bò hầm sốt vang đỏ
Món này mình ăn lần đầu tiên ở Saffron trên đường Hai Bà Trưng, Sài Gòn. Sau miếng đầu tiên thì bị nghiện. Giờ qua đây thèm mà lười đi nhà hàng, 1 phần cũng vì mắc nên tự làm tại nhà, theo công thức của 1 chị người Pháp chỉ cho. Món này ăn với khoai tây nghiền và phủ phô mai mài lên trên cùng chút tiêu, ấm cả dạ 🤣🤣🤣
Nguyên liệu
Thời gian nấu :
2,5 tiếng
1 cái
má bò (600-800gr)
1 củ
Hành tây
1 củ
cà rốt
Vài nhánh
húng tây (tên tiếng Anh thyme)
3 muỗng
dầu olive
1 muỗng cà phê
bơ động vật (không có cũng được)
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Má bò đem về lọc sạch mỡ, lau khô, ướp với chút muối và tiêu dàn đều 2 mặt.
* Bước 2
Cho 2 muỗng dầu olive vào chảo cho nóng, chiên áp chảo tới khi má bò có màu nâu vàng đẹp mắt. Bước này mình quên chụp hình rồi 😂😂😂
* Bước 3
Nhấc bò ra cho vào nồi, nước ngang mặt thịt cùng lá nguyệt quế, vài nhánh húng tây Thyme, chút muối, chút tiêu, nấu lên. Trong khi đó lột/gọt vỏ hành tây, cà rốt rồi xắt hạt lựu. Cần tây cũng xắt hạt lựu nếu là loại lớn như ở nước ngoài. Loại nhỏ như ở Việt Nam thì cắt nhỏ, ko lấy lá. (Trong hình là lá Thyme tươi)
* Bước 4
Cho 1 muỗng dầu olive vào chảo, cho hành tây, cà rốt vào xào khoảng 3’, sau đó cho cần tây vào xào thêm 3’ nữa. Đổ 500ml rượu vang đỏ vào nấu thêm trong 1’. Đổ hết vào nồi bò hầm chung trong 2 tiếng. Nhớ canh đừng để cạn nước quá 1/2 miếng bò nhá! Nếu các bạn mà có loại nồi hầm/nồi ủ/nồi nấu chậm thì miếng thịt bò sẽ mềm và thơm cực ngon.
* Bước 5
Trong khi đó, rửa sạch khoai tây, luộc chung với xíu muối. Khoai tây chín mềm rồi thì nhắc ra lột vỏ, nghiền nhuyễn, cho sữa và bơ vào nấu chung. Ai muốn ăn nhuyễn mềm thì cho nhiều sữa, ăn hơi khô xíu thì cho sữa vừa thôi 😆😆😆 Khi nào thấy khoai đảo hơi nặng tay thì dừng. Nhớ đứng đó đảo đều tay vì dễ cháy nồi lắm nhen các chị em!
* Bước 6
Sau khi bò đã mềm, gắp bò ra dĩa, bỏ lá thyme và lá nguyệt quế đi, lấy máy xay xay nước sốt cho nhuyễn. Nước sốt sẽ sánh dần và màu sáng hơn nha mấy chị em. Nêm thêm muối thấy hơi hơi nhạt là được, vì xíu nữa mình ăn nhiều sốt lắm đó, làm mặn là lè lưỡi nha 🤣🤣🤣 Sau đó cho bò vô nồi lại, không nấu nữa vì dễ cháy đáy nồi 😁😁😁
* Bước 7
Khi nào ăn, múc khoai tây nghiền ra dĩa thành 1 cái hình tròn, khoét 1 lỗ rỗng ở giữa sau đó để miếng bò lên. Chan thiệt nhiều nước sốt lên cho nó chan chứa 🤣🤣🤣 Rắc phô mai mài, miếng tiêu và vài lá thyme trang trí (bỏ qua bước trang trí cũng được, nhà ăn mà 😆😆😆) Rồi sau đó, không có sau đó nữa, chiến thôi 🤣🤣🤣 Trong hình miếng bò nhìn có vẻ cứng và khô, vì thực ra mình nấu vội, có 1 tiếng rưỡi nên không được đẹp mướt mát. Nếu các bạn nấu lâu hơn thì miếng bò mềm đã lắm, vì nó là BÒ HẦM mà.
* Bước 8
CHÚ Ý: tất cả mọi thứ đều phải được phục vụ khi nóng. Tức là khoai tây nghiền khi nào gần ăn mới nấu, bò làm xong chưa ăn liền phải ủ cho nóng hoặc bỏ vào lò hoặc xay nước sốt chỉ khi sắp ăn. Nóng thì phô mai mới chảy ra được nhennnn!!!
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
Tag
Chia sẻ
Dụng cụ trong bếp để nấu ăn ngon
Lời khuyên của các chuyên gia về về bữa ăn lành mạnh
1. Một nửa khẩu phần ăn là rau và trái cây
2. Thêm protein nạc
3. Đừng quên sữa
4. Bao gồm ngũ cốc nguyên hạt
5. Tránh tiêu thụ quá nhiều chất béo
6. Hãy sáng tạo trong nhà bếp
7. Thử làm món mới
8. Ăn vặt một cách lành mạnh
Xem thêm
Soup - Cháo
Canh
Sinh tố - Nước ép
Nem - Chả
Salad
Kem
Bánh ngọt
Chay
Chè
Bánh mặn
Chưng - hấp
Lẩu
Nộm - Gỏi
Nướng - Quay
Kho - Rim
Đồ uống
Xôi
Nước ép
Cocktail - Mocktail
Pasta - Spaghetti
Sinh tố
Nước chấm - Sốt
Bún - Mì - Phở
Nghao - Sò - Ốc
Mứt
Miến - Hủ tiếu
Món chiên
Món luộc
Rang - Xào
Ủ - Lên men
Đồ sống
Mứt - Kẹo
Nước chấm
Muối chua - Ngâm chua
Snacks
Thạch - Rau câu
Nấm
Nướng
Sữa chua
Cupcake - Muffin
Món cuốn
Thủy - Hải sản
Cupcake
Món rang - xào
Copyright © 2024 An Ngon Ne