🍰 Mousse Xoài Chanh Leo

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

Nguyễn Hồng Nhung (ByLieng)

🍰 Mousse Xoài Chanh Leo

👉🏻 Hôm nay đẹp zời, ánh sáng chuẩn, công thức chuẩn nên chụp k cần chỉnh màu lunnnn 😍 Su thối nhìn thấy còn tưởng mẹ làm bánh sinh nhật cho con à? 🤣

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

👉🏻Trứng gà tách riêng lòng trắng và lòng đỏ 👉🏻Bỏ vài hạt muối vào lòng trắng. Đánh sủi bọt 1 chút rùi cho thìa cốt chanh vào rùi tiếp tục đánh đến khi bông xốp thì cho từ từ đường vào luôn. Tiếp tục đánh cho bông mịn thành kem (cái này mình dùng máy đánh trứng. Ai k có thì dùng phới lồng đánh tay, nhưng chắc là to tay lắm đấy ạ 😭) Đến khi nào nhấc que đánh lên mà phần kem bông cứng, ngọn kem k bị đổ xuống là đạt.

* Bước 2

👉🏻Cho lòng đỏ vào rồi nhẹ nhàng đánh đều lên (dùng máy thì để nấc nhỏ nhất) Rây bột đa dụng đã trộn đều cùng bột ngô vào (chia làm 2-4 lần rây), trộn đều nhẹ nhàng. 👉🏻Tiếp tục cho sữa không đường và bơ nhạt vào trộn đều tiếp.

* Bước 3

👉🏻Đổ vào khuôn (mình dùng khuôn 16) và cho vào nckd nhiệt độ 140 độ 25 phút.

* Bước 4

👉🏻Ngâm gelatin với nước chanh leo cho nở mềm (10-15p). 👉🏻Thịt xoài cho vào nồi, đun ấm, thấy có chút hơi bốc lên là được. Cho đường vào khuấy đều cho tan. Rồi đổ nước chanh leo và gelatin đã ngâm nở vào. Khuấy cho tan hết rồi tắt bếp để nguội. (1)

* Bước 5

👉🏻Whipping cream đánh bông mềm (mọi người chú ý phần này, kem phải được để lạnh, nên mình đổ ra bát và cho cả bát vào tủ lạnh luôn, lúc lấy ra là đánh luôn, bát lạnh sẽ giữ được kem lạnh lâu hơn) (2) 👉🏻Đổ từ từ hỗn hợp (1) vào (2), dùng phới/thìa đảo đều, nhẹ nhàng để kem k bị xẹp.

* Bước 6

🍰 #Tạo_bánh: (dùng khuôn ring hoặc khuôn đế rời 18cm) 👉🏻Đặt 1 lớp đế bánh bông lan. 👉🏻Đổ 1/2 lượng kem mousse rồi dàn đều. 👉🏻Tiếp tục đặt 1 lớp bánh bông lan nữa rồi đổ phần còn lại. 👉🏻Để trong tủ lạnh 6-8 tiếng cho kem đông lại.

* Bước 7

👉🏻Ngâm gelatin vào bát nước (đổ ngập để gelatin nở mềm) 👉🏻Chanh leo, xoài, đường cho vào nồi đun ấm, rồi cho gelatin vào khuấy đều. Để nguội. 👉🏻Đổ hỗn hợp vào mặt bánh đã để đông đủ 6-8 tiếng 👉🏻Để bánh trong ngăn mát tủ lạnh thêm 1-2 tiếng nữa