Bún bò xào Nam Bộ

Name: Cách nấu món Bún bò xào Nam Bộ - AnNgonNe.com
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 8 phần ăn
Cuisine: Vi

Giới thiệu

Đầu bếp :

Linh Phung

Bún bò xào Nam Bộ

Đi ăn ngoài quán, thấy ngon nên tôi về suy ngẫm tự làm. Ăn ở nhà vừa vệ sinh và món này vừa dễ làm vừa đủ chất dinh dưỡng.

Nguyên liệu

Khẩu phần ăn :

8 phần ăn

Thời gian nấu :

45 phút

1 kg

tỏi , 3 củ hành tiêu nước mắm dấm ót

4 quả

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Thịt bò lõi rùa là ngon nhất. Không có thì dùng thịt thăn hoặc riềm thăn. thái mỏng. Ướp thịt bò: Đập tỏi, chia 1/3 ướp thịt bò. 1M cafe dấm, 1M cafe đường, 3 thìa cafe Knorr, 1m cafe tiêu, 2M canh dầu hào, 1M canh dầu ăn. Ướp trong 10p.

* Bước 2

Trần giá. Giá rửa sạch, cho vào nồi. Đổ nước sôi vào khuấy là đổ ra luôn. Nếu chậm sẽ bị nát.

* Bước 3

Lạc rang: Rang chín, bóc vỏ, giã nhỏ. Hành tươi thái mỏng, phi thơm vừa tới.

* Bước 4

Xà lách, thơm, mùi cắt nhỏ làm 3 phần.

* Bước 5

Pha nước chấm: 4 bát con nước nguội + 1/2 bát nước mắm + 1/3 bát nước tương Maggi + 1 củ tỏi băm nhuyễn + ớt + 2 môi đường + 1 môi dấm. Tăng độ chua ngọt tuỳ khẩu vị. Nước chấm phải chua chua ngọt ngọt, ít mặn vì thịt bò đã ướp gia vị rồi.

* Bước 6

Dưa chuột: cắt làm 4, bỏ ruột cho giòn, thái mỏng, ướp với 1M cafe đường, 1M cafe dấm. Không có dưa chuột, có thể thay bằng xu hào hoặc đu đủ xanh.

* Bước 7

Chảo nòng, cho dầu ăn, tỏi vào phi thơm. Xào thịt bò lửa to, đảo nhanh tay cho chín đều trong khoảng 3p. Xào 1kg thịt bò thì chia 2 lần, xào cho mềm.

* Bước 8

Bánh đa rửa qua, vớt ra. Đun nồi nước sôi, thả bánh đa vào trong 30 giây, thử 1 sợi bánh đa bấm thấy mềm thì đổ ra rổ, xối nước lạnh để không bị nhũn. Xối lại 1 lần nước lọc hoặc bóp dầu ăn để không bị dính bết.