Japanese souffle pancake (bông lan mềm nướng chảo)

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

Tram Huynh

Japanese souffle pancake (bông lan mềm nướng chảo)

Nhẹ hơn mây và mềm hơn bông

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Sữa tươi và dầu ăn hoà cùng nhau, sau đó cho lòng đỏ trứng, bột, vanilla vào quấy đều để hỗn hợp được mịn, không bị vón cục (H1)

* Bước 2

Đánh phần lòng trắng trứng với cream of tartar cùng ½ lượng đường, đợi lòng trắng bông lên cho tiếp ½ lượng đường còn lại, đánh đến khi thấy mịn mượt cho nước chanh và đánh đến lúc bông cứng có chóp nhọn, úp ngược que đánh mà ko thấy lòng trắng chảy là được.

* Bước 3

Chia phần lòng trắng đã đánh làm 2 lần rồi lần lượt trộn với phần hỗn hợp ban đầu (H1), trộn nhẹ tay, xong cho vào túi bắt bông kem.

* Bước 4

Làm nóng chảo với lửa vừa, đặt khuôn lên chảo rồi cẩn thận bóp bột vào khuôn và nướng bánh với lửa nhỏ. Đậy nắp chảo, nướng khoảng 3 - 5' sờ vào thấy mặt bánh khô thì cậy đế bánh và lật ngược bánh lại. Nướng thêm khoảng 4' là được.