Bánh trái đào

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

Trần Bảo Ngọc

Bánh trái đào

Là một dạng bánh dẻo nhân đậu xanh, nhưng với tạo hình trái đào, món bánh dẻo dường như ý nghĩa hơn, trang trọng hơn, đẹp mắt hơn. Bánh thích hợp làm quà mừng thọ và dịp tết Trung thu

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Nước đường : Cho đường vào nước bắt lên bếp đun lửa nhỏ cho tan hết đường, vừa đun vừa quậy. Khi đường đã tan hết tắt bếp cho nước cốt chanh và nước hoa bưởi vào, để nguội.

* Bước 2

Nhân bánh: Đậu xanh vo sạch, ngâm nước 30'. Vớt đậu ra rổ để ráo trộn với đường rồi đặt lên bếp chế nước quá mắt đậu gần 2 lóng tay, nấu lửa nhỏ, đậu sôi dùng đũa quậy cho đậu nát, nấu đậu chín mềm cho muối vào, tắt bếp. Dùng máy xay, xay đậu nhuyễn, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào trộn đều cho lên bếp sên lửa nhỏ, sên khoảng 10 phút cho thêm 2 muỗng dầu ăn nữa tiếp tục sên thêm 10' nữa, cho 2 muỗng canh bột bánh dẻo vào, đảo đều sên thêm 10' nữa là xong. Đợi đậu nguội chia làm 8 phần vo viên tròn

* Bước 3

Vỏ bánh: Cho nước đường ra thau, cho 400g bột bánh dẻo vào * Lưu ý: cho từng muỗng rồi dùng cây quậy bột cho tan hết mới cho muỗng khác. Đến khi bột nhiều và đặc thì chuyển sang dùng phới để đảo bột. Đổ 100g bột bánh dẻo ra bàn, chia làm 2 phần, 1 phần dàn mỏng rồi đặt bột lên, phần còn phủ lên mặt bột, cho bột nghỉ 10 phút. Bắt đầu nhào bột bằng cách gấp bột, bột sẽ thấm lớp bột áo bên ngoài, dần trở nên dẻo, dai, chắc, nặng là bột đạt.

* Bước 4

Tạo hình: Chia bột làm 2 phần bằng nhau Lấy 1 phần cho vào 3 giọt màu hồng, nhồi đến khi bột đều màu. Nhồi xong chia bột làm 8 phần Phần bột còn lại chia làm 9 phần. lấy 1 phần cho vào 1 giọt màu xanh lá cây, nhồi đều. Lấy 1 phần bột hồng và 1 phần bột trắng vo đều, xong đè bẹp thành hình tròn cho nhân vào giữa, gấp các mép bánh lại, vo tròn nặn thành hình trái đào, dùng cán muỗng nhấn mạnh ở giữa. Bột màu xanh cán mỏng cắt hình chiếc lá, dùng dao tạo hình sóng lá.