Bánh Giò

Giới thiệu

Đầu bếp :

QUÂN NGUYỄN

Cách Làm Món Bánh Giò của QUÂN NGUYỄN

Bánh giò là một loại bánh nổi tiếng ở miền bắc. Bánh được làm từ bột gạo có pha một chút bột năng, có nhân thịt nạc và nấm mèo. Nhưng khi bánh giò vào nam thì có thêm trứng cút nửa. Mình là người con của miền trung nhưng cũng rất mê món bánh này và hôm nay là lần đầu tiên thử làm . Thành phẩm thu được không khác gì mua ngoài tiệm và nhân thì thơm ngon hơn. Đặc biệt trời chiều mưa lạnh thế này mà múc từng muỗng bánh giò nóng hổi đưa vào miệng thì còn gì bằng.

Nguyên liệu

300 g

bột gạo

50 g

bột năng

300 g

thịt nạc vai

30 g

nấm mèo

50 g

cũ hành tím

Lá chuối

trứng cút

Dầu ăn, muối, bột ngọt, nước mắm, tiêu

Xửng hấp

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Bột gạo và bột năng cho vô chảo chống dính cùng một muỗng cà phê muối, nửa muỗng cà phê bột ngọt, một muỗng canh dầu ăn,1,2lít nước khuấy tan rồi để khoảng 20 phút cho bột nở.

* Bước 2

Thịt nạc rửa sạch, cắt mỏng, băm nhuyễn, nấm mèo ngâm nở, rửa sạch cắt nhỏ. ướp với 1/2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê nước mắm, nửa muỗng cà phê bột ngọt, chút tiêu, một muỗng canh hành tím băm.

* Bước 3

Lá chuối rửa sạch, trụng qua nước sôi hoặc phơi héo.

* Bước 4

Cho một muỗng canh dầu ăn vào chảo phi thơm một muỗng canh hành tím băm cho thịt nấm vào xào chín.

* Bước 5

Trứng cút luộc chín, bóc vỏ

* Bước 6

Cho chảo bột lên bếp khuấy liên tục cho bột hơi sệt lại rồi tắt bếp khuấy thêm ba phút nửa là bột sẽ vừa hết phần lỏng là được?

* Bước 7

Xếp hai miếng lá có bề dọc theo chiều dọc của lá là 25 cm. thoa dầu ăn lên lá rồi gấp một phần ba miếng lá theo chiều dọc. Rồi quấn lại như hình cái phễu.

* Bước 8

Múc một muỗng canh bột đổ vào dàn đều tạo một lỗ ở giữa rồi múc nhân và trứng cút vô. Rồi đổ thêm một muỗng bột lên mặt cho kín nhân. dùng dây cột lại.