Bánh Trôi Bánh Chay Ngũ Sắc

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

Hải Dương

Cách Làm Bánh Trôi Bánh Chay Ngũ Sắc lạ mắt thơm ngon hấp dẫn

Vào những ngày cận Tết Hàn thực, ở các chợ lớn thường sẽ bán sẵn bột ướt để làm bánh trôi, bánh chay. Thay vì làm bánh theo cách truyền thống, các bạn cũng có thể làm ra những chiếc bánh trôi, bánh chay thật nhiều màu sắc cho ngày tết hàn thực thêm ý nghĩa nhé!

Dụng cụ chế biến

Lò nướng, khuôn bánh, tô trộn, máy đánh trứng, muỗng, spatula

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Chuẩn bị tất cả nguyên liệu. Bắp cải tím, lá dứa rửa sạch, cắt nhỏ cho vào cối xay sinh tố xay nhuyễn cùng 1 chút nước. Sau đó lọc lấy phần nước cốt, bỏ bã.

* Bước 2

Bí đỏ gọt bỏ vỏ, cắt nhỏ rồi cũng cho vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn (không cần lọc bỏ bã). Ruột gấc đem bóp với một chút rượu nếp rồi nặn bỏ hạt.

* Bước 3

Đậu xanh không vỏ ngâm nước trong vài tiếng cho nở mềm, cho vào nồi đổ nước cao hơn mặt đậu một tí xíu. Đun cho tới khi nước cạn là đậu chín, nhấc xuống rồi dùng muôi tán nhuyễn.

* Bước 4

Trộn chung đậu xanh với 20gr dừa nạo và 30gr sữa đặc. Cho đậu xanh vào chảo chống dính, đặt lên bếp sên nhỏ lửa cho đến khi đậu trở lên khô ráo (có thể vê thành từng viên mà không quá dính tay).

* Bước 5

Chia bột gạo nếp thành 5 phần, đổ từ từ các loại nước màu đã xay ở bước 1 vào từng phần bột. Mỗi phần bột cho thêm 20gr đường và 10gr sữa đặc. Nhào riêng từng phần bột thành 1 khối dẻo mịn và không bị dính tay là được.

* Bước 6

Ngắt từng chút bột vê tròn thành những viên nhỏ cỡ quả trứng chim cút cho phần bánh trôi. Bánh chay thì vê thành những viên to cỡ bằng 2 hoặc 3 viên bánh trôi. Đậu xanh đã sên ở trên cũng đem vê tròn thành những viên cỡ viên bánh trôi.

* Bước 7

Những viên bánh chay đã được vê tròn đem ấn dẹt, cho viên đậu xanh vào giữa, túm các mép bột lại cho bột bao kín viên đậu xanh. Sau đó lại vê tròn rồi ấn dẹt.

* Bước 8

Những viên bánh trôi cũng đem ấn dẹt, cho viên đường thốt nốt đã cắt nhỏ hình vuông vào giữa, sau đó vê tròn lại.

* Bước 9

Đun sôi một nồi nước, cho bánh trôi và bánh chay vào luộc. Sau khi bánh nổi trên mặt nước, đun sôi thêm 3-4 phút nữa thì vớt bánh ra thả ngay vào tô nước đun sôi để nguội cho bánh khỏi dính nhau.

* Bước 10

Vớt bánh trôi ra đĩa, bánh chay thì cho vào từng chén. Rắc mè trắng rang lên từng chiếc bánh trôi, bánh chay. Dùng đầu ngón tay ấn lên mặt bánh chay cho hơi lõm. Rắc tiếp dừa bạo sợi vào từng chén bánh chay.

* Bước 11

Nồi nước luộc bánh thì cho thêm 50gr đường, vài giọt nước cốt gừng, đun cho đường tan. Hòa bột năng với nước, đổ từ từ vào nồi nước vừa luộc bánh. Vừa đổ vừa khuấy cho đến khi nước trong nồi hơi sánh và chuyển màu trong thì tắt bếp. Múc phần nước này chan vào từng bát bánh chay.