Bánh Su Kem Nhân Custard

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

Khói Bếp

Cách làm bánh su kem nhân custard

Bánh su kem hay còn gọi là Choux à la Creme/ Cream puff/ Profiterole không dùng bột nở trong lúc trộn bột thế nhưng bánh vẫn nở phồng to. Nếu làm đúng kĩ thuật, bánh có thể nở to gấp 2 – 2.5 lần so với ban đầu và không bị xẹp sau khi lấy ra khỏi lò.

Nguyên liệu

Khẩu phần ăn :

4 người

80 ml

Sữa tươi

100 Gr

Bột mì

3 Quả

Trứng gà

35 Gr

Đường trắng

1 Muỗng canh

Bột bắp

1 Muỗng cà phê

Vani

50 Gr

Bơ lạt

Dụng cụ chế biến

Lò nướng, khuôn bánh, tô trộn, máy đánh trứng, muỗng, spatula

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Nước hay sữa cho vào nồi cùng bơ và muối bắt lên bếp nấu lửa vừa. Khi sữa sôi tăn tăn thì cho bột mì vào nhanh tay khuấy đều để bột quyện thành 1 khối. Tắt bếp, để nguội 2 phút. Bây giờ cho 1 quả trứng vào trước khuấy hanh đánh đều. Khi thấy bột và trứng quyện đều thì cho tiếp 1 quả trứng khác vào khuấy cho tất cả quyện thành 1 khối sánh dẻo.

* Bước 2

Cho bột vào bao nilon có đui răng cưa bắt hoa kem. Nặn khoanh tròn trên khay đả lót sẵn giấy chống dính. Lò nướng làm nóng trước 15 phút ở nhiệt độ 200 độ C. Sau đó cho khay bánh vào nướng 10 phút. Bây giờ hạn lửa xuống 180 độ C tiếp tục nướng 13 phút nữa. Khi bánh có vỏ vàng thì tắt lò lấy bánh ra, để nguội.

* Bước 3

Custard: Cho lòng đỏ trứng và đường vào âu đánh tan. Sau đó cho bột bắp, vanilla vào khuấy đều. Cuối cùng cho sữa nóng vào khuấy chung lược hỗn hợp này qua rây đổ vào nồi. Bây giờ bắt nồi sữa lên bếp nấu lửa nhỏ. Cứ vừa nấu vừa khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp sánh mịn thì tắt bếp. Bây giờ cho bơ vào khuấy chung. Đổ custard ra chén bọc kín để ngăn mát tủ lạnh. Khi custard nguội thì cho bao nilon có đui răng cưa sau đó bắt bánh.

* Bước 4

Sau khi cho custard vào bánh thì rắc chút đường bột để thêm dâu tây tạo điểm nhấn nhìn vừa đẹp vừa ngon. Bánh su kem được nhiều người yêu thích với bề ngoài khá đơn giản nhưng mang trong mình hương vị tinh tế. Đây chắc hẳn sẽ là lựa chọn tuyệt vời cho các bữa tiệc cuối năm.