Bánh Mì Quế

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

Thu Trang

Cách Làm Bánh Mì Quế Đơn Giản Thơm Ngon Tại Nhà

Bánh thơm mùi quế, nhâm nhi với tách trà trong những ngày mưa phùn thật tuyệt vời. Hãy cùng gia đình quây quần bên nhau và thưởng thức món bánh này nhé!

Dụng cụ chế biến

Lò nướng, khuôn bánh, tô trộn, máy đánh trứng, muỗng, spatula

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Lấy một phần sữa ra cốc nhỏ, hòa tan men nở vào, chờ đến khi men nở gạch cua. Nhiệt độ thích hợp là 40 độ C. Cho bơ vào nồi đun cho tan chảy.

* Bước 2

Rây bột mì cho mịn. Cho lần lượt muối, đường vào bột mì và trộn đều, vun thành hình miệng giếng.

* Bước 3

Cho lần lượt trứng gà, dầu ăn, sữa tươi, hỗn hợp nước men vào. Nếu trộn bột bằng máy, thì cho tất cả các nguyên liệu vào tô trừ bơ, rồi trộn ở tốc độ cao đến khi bột thành khối thì cho 50g bơ vào trộn tiếp trong khoảng 3-4 phút. Khi khối bột mềm mịn, kéo ra không bị đứt là bột đạt.

* Bước 4

Phủ lên âu một chiếc khăn ẩm, đặt vào trong lò, ủ trong vòng 50-60 phút tùy nhiệt độ.

* Bước 5

Bột sau khi ủ lần 1 sẽ nở phồng gấp đôi. Kiểm tra bột ủ đạt bằng cách ấn nhẹ ngón tay xuống khối bột, nếu khối bột lõm xuống, không đàn hồi trở lại là chưa ủ đạt.

* Bước 6

Đấm cho bột xẹp hết khí, rắc bột áo lên mặt bàn phẳng, nhào qua thành bột thành khối đồng nhất. Cán khối bột ra thành tấm hình chữ nhật, độ dày khoảng 3-4mm, kích thước 20x30cm.

* Bước 7

Quét bơ tan chảy lên bề mặt khối bột vừa cán, lượng bơ tùy theo khẩu vị, nhưng cũng không nên bôi lớp bơ quá dày.

* Bước 8

Trộn bột quế, đường và chút muối. Sau đó rắc hỗn hợp đường và bột quế lên. Lượng đường dùng tùy theo khẩu vị thích ngọt/ít ngọt. Cuộn tấm bột lại theo chiều dài, gắn chặt phần bột ở rìa khi cuộn đến cuối tấm.

* Bước 9

Dùng dao sắc cắt khối bột thành từng khoanh tròn, độ dày mỗi khoanh khoảng 4-5cm. Đặt mỗi miếng bánh lên khay nướng, để khoảng cách rộng giữa từng chiếc bánh để bánh nở lên không bị dính vào nhau. Phủ khăn ẩm lên, ủ tiếp lần 2 trong vòng 20-30 phút cho bột nở tiếp.

* Bước 10

Đập một quả trứng và trộn với một ít sữa. Đánh đều hỗn hợp và sử dụng chổi để phết lên bề mặt bánh. Nướng bánh ở nhiệt độ 170 độ C trong vòng 40 phút. Bánh chín bỏ ra ngoài, quét thêm 1 lớp bơ đun chảy cho bánh bóng, đẹp.