Bánh Dẻo Truyền Thống

Giới thiệu

Đầu bếp :

Sơn Lý

Cách Làm Bánh Dẻo Truyền Thống | Nhân Đậu Xanh

Bánh Dẻo Truyền Thống - món ăn vặt cực thơm ngon và hấp dẫn cho ngày Tết Trung thu của gia đình. Cách làm bánh dẻo truyền thống nhân đậu xanh đơn giản với vỏ bánh dẻo dai, nhân đậu bùi ngọt, ăn ngon và ít bị ngán. Hướng dẫn làm bánh trung thu không cần lò nướng sau đây rất tiện lợi, rất có ích cho những bạn lần đầu làm bánh tại nhà.

Nguyên liệu

Khẩu phần ăn :

10 người

600 Gr

Đường trắng

310 Gr

Bột bánh dẻo

10 ml

Nước hoa bưởi

80 ml

Dầu ăn

10 ml

Nước cốt chanh

200 Gr

Đậu xanh không vỏ

1/2 Muỗng cà phê

Bột trà xanh

1/2 Muỗng canh

Bột mì

1 Muỗng canh

Mạch nha

Dụng cụ chế biến

Lò nướng, khuôn bánh, tô trộn, máy đánh trứng, muỗng, spatula

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Cách làm nhân bánh dẻo đậu xanh: Ngâm đậu xanh vào nước khoảng 4h cho nở. Cho đậu đã ngâm vào nồi, đổ nước xâm xấp, thêm 1/3 muỗng cà phê muối, nấu chín. Sau đó đem xay nhuyễn đậu với 100g đường rồi sên với 80ml dầu ăn. Khi sên nhân đậu xanh gần sánh lại, khuấy nặng tay thì thêm bột mì và 10g bột bánh dẻo cùng mạch nha vào. Sên cho nhân bánh dẻo sờ không thấy dính tay và nhân khô ráo thì tắt bếp, cho bột trà xanh vào, trộn đều. Sau đó ngắt lấy và cân 50g bột, vê tròn thành viên.

* Bước 2

Cách làm vỏ bánh dẻo: Khuấy tan 500g đường với 330ml nước trong nồi cho tan bớt rồi đặt nồi lên bếp đun sôi 10 phút, để nguội. Hòa nước đường với 3ml dầu ăn, 10ml nước hoa bưởi, 15ml nước cốt chanh. Từ từ đổ 300g bột bánh dẻo từng ít một vào nước đường trộn cho khỏi bị vón cục, trộn đến khi bột tan hết vào nước. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín để bột nghỉ 30 phút rồi nặn bánh.

* Bước 3

Cân100g vỏ bột bánh dẻo, ấn đẹp, cho viên nhân đậu xanh vào, bọc kín nhân lại, vê tròn. Áo qua một lớp bột chống dính vào khuôn bánh, đặt viên bánh vào khuôn tạo hình. Làm tương tự cho hết chỗ nhân và vỏ bánh dẻo nhé.

* Bước 4

Những chiếc bánh dẻo trắng ngần, bảo quản nhiệt độ phòng dùng dần 4-5 ngày. Để tăng thời gian sử dụng thì bạn có thể bảo quản bánh dẻo trong ngăn mát tủ lạnh nhưng sẽ khiến bánh dẻo đậu xanh dễ bị khô và cứng nhé.