Cơm Rang Tây Thi

Giới thiệu

Đầu bếp :

Đinh Kiên

Cách làm cơm rang Tây Thi

Món cơm với tên gọi hấp dẫn nhưng thực chất là cơm rang với trứng vịt muối ăn bùi bùi, bên trên được rắc một ít ruốc tôm, dùng kèm với dưa leo và cà chua, bạn có thể nấu đãi khách khi nhà có tiệc.

Nguyên liệu

Khẩu phần ăn :

2 người

1 Chén

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Cơm múc ra chén, dùng muôi xới đều cho hạt cơm tơi ra, để vào tủ lạnh khoảng 2 tiếng, nếu cơm nguội thì không cần để vào tủ lạnh.

* Bước 2

Phần làm ruốc tôm: tôm rửa sạch, dùng tăm nhọn rút chỉ đen trên lưng tôm cho sạch, đổ tôm vào nồi, đậy kín nắp để tôm chín, không thêm nước. Đến khi tôm chín hồng, đợi nguội, bóc vỏ tôm, dùng cối giã nhuyễn.

* Bước 3

Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn, phi hành khô thơm, đổ tôm vào đảo đều, thêm gia vị muối, nước mắm, đường, tiêu, nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn. Xào đến khi tôm khô, tơi ra, nhấc chảo ra khỏi bếp, để nguội.

* Bước 4

Trứng vịt muối đập ra chén, lấy hai lòng đỏ và một lòng trắng trứng. Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn, phi tỏi thơm, đổ lòng đỏ trứng vịt muối và một lòng trắng vào chảo, dùng muôi đảo đều để lòng đỏ tan ra.

* Bước 5

Tiếp theo cho cơm vào rang cùng, đun lửa nhỏ, đảo đều, nêm vào một ít hạt nêm, vì lòng đỏ và lòng trắng trứng đã mặn nên bạn không nêm nhiều gia vị. Sau đó dùng muôi đảo đều để hạt cơm thấm gia vị, nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn, thêm hành lá đã cắt nhỏ vào đảo cùng, tắt bếp.